Vilka är de bästa tipsen för att laga grisköttskuldra?

fläsk axel är ett populärt köttskär, särskilt i grillrätter. Det kan dock vara tufft om det inte förbereds ordentligt. De bästa metoderna för matlagning av fläsk axel använder vanligtvis låg värme och en lång tillagningstid. Vanliga sätt att förbereda det inkluderar rostning, rökning, grillning eller långsam matlagning, som att använda en Crock-Pot®. En fläskskuldra kan kryddas eller marineras innan tillagning för att lägga till smak och för att mjuka den.

Detta snitt täcks vanligtvis av ett lager fett som bör lämnas på under tillagningen för att säkerställa att köttet är mjukt och saftigt. Innan du lagar fläskskulder kan den marineras eller kryddas. Om marinering kommer den bästa smaken genom att låta köttet suga över natten. En torr gnugga kan också appliceras på utsidan av fläskskulden. Vissa människor väljer att blanda de torra gnidkryddorna med en vätska, såsom äppelcidervinäger, och injicera sedan blandningen i fläsk.

Innan man lagar en fläskskuld, bör köttet tas ut ur kylenrator minst en timme i förväg för att få den till rumstemperatur. En kötttermometer används vanligtvis för att säkerställa att fläsket når rätt temperatur. För att hålla en fläskskulder fuktig bör den bastas eller sprayas med en vätska, såsom äppeljuice eller äppelcidervinäger, under matlagning som kan göras med en pensel eller en sprayflaska.

rökning, grillning, rostning och långsam matlagning är alla bra metoder för att laga griskött axel. Nyckeln till matlagning av fläskskulder så att det är mjukt är att använda låg värme och flera timmars tillagningstid. De flesta recept kräver en tillagningstemperatur mellan 115 till 138 ° C. Dessa temperaturer kräver vanligtvis 1,5 till 2 timmars matlagning per pund fläsk för att säkerställa att det är helt kokt.

Det är viktigt att kontrollera den inre temperaturen på fläskskulden för att veta när den är redo att äta. Ett fläsk bör serveras skivad när det rvar och en 170 ° F (77 ° C). När man når 195 ° F (91 ° C) bör fläsket vara tillräckligt mjukt för att dra isär. För bästa resultat bör köttet vila i 15 till 20 minuter efter tillagningen.

Vid tillagning av fläskskulder bör kockar komma ihåg att dess utbyte vanligtvis är cirka 60% av den råa vikten, efter att allt fettet har gjorts. Detta snitt serveras vanligtvis isär och blandas med grillsås. Många tycker också om det skivat med sås.