Wat zijn de beste tips voor het koken van varkensvleesschouder?
Varkensschouder is een populaire stuk vlees, vooral in barbecuegerechten. Het kan echter moeilijk zijn als het echter niet goed is voorbereid. De beste methoden voor het koken van varkensvleesschouder gebruiken meestal laag vuur en een lange kooktijd. Gemeenschappelijke manieren om het te bereiden, zijn onder meer braden, roken, grillen of langzaam koken, zoals bij het gebruik van een Crock-Pot®. Een varkensvleesschouder kan worden gekruid of gemarineerd voordat je het kookt om de smaak toe te voegen en om het te mals te maken.
Deze snit wordt meestal bedekt met een laag vet die tijdens het koken moet worden achtergelaten om ervoor te zorgen dat het vlees zacht en sappig is. Voordat het varkensvleesschouder kookt, kan het worden gemarineerd of gekruid. Als ze marineren, komt de beste smaak door het vlees 's nachts te laten weken. Een droge wrijf kan ook worden aangebracht op de buitenkant van de varkensschouder. Sommige mensen kiezen ervoor om de droge wrijfkruiden te mengen met een vloeistof, zoals appelazijn, en het mengsel vervolgens in het varkensvlees te injecteren.
Voordat u een varkensschouder kookt, moet het vlees uit de koelkast worden gehaaldRator minstens een uur van tevoren om het op kamertemperatuur te brengen. Een vleeshermometer wordt meestal gebruikt om ervoor te zorgen dat het varkensvlees de juiste temperatuur bereikt. Om een schouderschouder vochtig te houden, moet deze worden verboten of gespoten met een vloeistof, zoals appelsap of appelciderazijn, tijdens het koken die kan worden gedaan met een borstel of een spuitfles.
Roken, grillen, roosteren en langzaam koken zijn allemaal goede methoden voor het koken van varkensvleesschouder. De sleutel tot het koken van varkensvleesschouder, zodat het zacht is, is het gebruik van laag vuur en enkele uren kooktijd. De meeste recepten vragen om een kooktemperatuur tussen 240 en 280 ° F (115 tot 138 ° C). Deze temperaturen vereisen meestal 1,5 tot 2 uur koken per pond varkensvlees om ervoor te zorgen dat het volledig gaar is.
Het is belangrijk om de interne temperatuur van de varkensschouder te controleren om te weten wanneer deze klaar is om te eten. Een varkensvlees moet worden geserveerd gesneden wanneer het rELKES 170 ° F (77 ° C). Wanneer men 195 ° F (91 ° C) bereikt, moet het varkensvlees zacht genoeg zijn om uit elkaar te trekken. Voor de beste resultaten moet het vlees na het koken 15 tot 20 minuten rusten.
Bij het koken van varkensvleesschouder moet koks onthouden dat de opbrengst meestal ongeveer 60% van het ruwe gewicht is, nadat al het vet is weergegeven. Deze snit wordt gewoonlijk uit elkaar getrokken en gemengd met barbecuesaus. Veel mensen genieten er ook van gesneden met jus.