Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania wieprzowiny?
Ramię wieprzowe to popularny krój mięsa, szczególnie w potrawach z grilla. Może być jednak trudne, jeśli nie jest właściwie przygotowane. Najlepsze metody gotowania barku wieprzowego zwykle wykorzystują małe ciepło i długi czas gotowania. Wspólne sposoby przygotowywania go obejmują pieczenie, palenie, grillowanie lub powolne gotowanie, jak przy użyciu Crock-Pot®. Ramię wieprzowe może być doprawione lub marynowane przed gotowaniem, aby dodać smak i go zmiękczać.
To cięcie jest zwykle pokryte warstwą tłuszczu, którą należy pozostawić podczas gotowania, aby upewnić się, że mięso jest delikatne i soczyste. Przed gotowaniem wieprzowiny można go marynować lub przyprawić. W przypadku marynowania nadejdzie najlepszy smak, pozwalając mięso zanurzyć się przez noc. Suche pocieranie można również nakładać na zewnątrz barku wieprzowego. Niektóre osoby decydują się na mieszanie przypraw suchych pocierania z płynem, takie jak ocet jabłkowy, a następnie wstrzykiwać mieszaninę do wieprzowiny.
Przed gotowaniem barku wieprzowego mięso należy wyjąć z lodówkiRator co najmniej godzinę z wyprzedzeniem, aby doprowadzić go do temperatury pokojowej. Termometr mięsny jest zwykle stosowany, aby wieprzowina osiągnie odpowiednią temperaturę. Aby utrzymać wilgotne ramię wieprzowe, należy go bastować lub spryskiwać płynem, takim jak sok jabłkowy lub ocet jabłkowy, podczas gotowania, które można wykonać za pomocą pędzla lub butelki z rozpylaczem.
Palenie, grillowanie, pieczenie i powolne gotowanie to dobre metody gotowania barku wieprzowego. Kluczem do gotowania pałacu wieprzowego, aby był delikatny, jest małe ciepło i kilka godzin gotowania. Większość przepisów wymaga temperatury gotowania między 240 a 280 ° F (115 do 138 ° C). Temperatury te zwykle wymagają 1,5 do 2 godzin gotowania na funt wieprzowiny, aby zapewnić jej w pełni ugotowane.
Ważne jest, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę barku wieprzowego, aby wiedzieć, kiedy jest gotowy do jedzenia. Wieprzowina powinna być podawana pokrojona, gdy rKażdy 170 ° F (77 ° C). Gdy się osiągnie 195 ° F (91 ° C), wieprzowina powinna być wystarczająco delikatna, aby się rozdzielić. Aby uzyskać najlepsze wyniki, mięso powinno spoczywać przez 15 do 20 minut po gotowaniu.
Podczas gotowania barku wieprzowego kucharze powinni pamiętać, że jego wydajność wynosi zwykle około 60% surowej masy, po renderowaniu wszystkich tłuszczu. To cięcie jest powszechnie podawane rozkładane i mieszane z sosem grillowym. Wiele osób też cieszy się pokrojonym sosem.