Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner l'épaule de porc?
L'épaule de porc est une coupe populaire de viande, en particulier dans les plats de barbecue. Cependant, il peut être difficile s'il n'est pas préparé correctement. Les meilleures méthodes de cuisson de l'épaule de porc utilisent généralement un feu doux et un long temps de cuisson. Les moyens courants de le préparer comprennent la torréfaction, le tabagisme, les grillades ou la cuisson lente, comme en utilisant un Crock-Pot®. Une épaule de porc peut être assaisonnée ou marinée avant de cuisiner pour ajouter de la saveur et l'attendre.
Cette coupe est généralement recouverte d'une couche de graisse qui doit être laissée pendant la cuisson pour s'assurer que la viande est tendre et juteuse. Avant de cuisiner l'épaule de porc, il peut être mariné ou assaisonné. En cas de marinage, la meilleure saveur viendra en permettant à la viande de tremper pendant la nuit. Un frottement sec peut également être appliqué à l'extérieur de l'épaule de porc. Certaines personnes choisissent de mélanger les épices sèches et sèches avec un liquide, comme le vinaigre de cidre de pomme, puis d'injecter le mélange dans le porc.
Avant de cuire une épaule de porc, la viande doit être retirée du réfrigéRator au moins une heure à l'avance afin de le porter à température ambiante. Un thermomètre à viande est généralement utilisé pour garantir que le porc atteint la température appropriée. Pour garder une épaule de porc humide, il doit être placé ou vaporisé avec un liquide, comme le jus de pomme ou le vinaigre de cidre de pomme, pendant la cuisson qui peut être fait avec une brosse ou un flacon pulvérisateur.
Fumer, les grillades, la torréfaction et la cuisson lente sont toutes de bonnes méthodes pour cuisiner l'épaule de porc. La clé de la cuisson de l'épaule de porc afin qu'elle soit tendre est d'utiliser un feu doux et plusieurs heures de cuisson. La plupart des recettes nécessitent une température de cuisson entre 240 et 280 ° F (115 à 138 ° C). Ces températures nécessitent généralement 1,5 à 2 heures de cuisson par livre de porc pour s'assurer qu'elle est entièrement cuite.
Il est important de vérifier la température interne de l'épaule de porc pour savoir quand il est prêt à manger. Un porc devrait être servi en tranches quand il rchacun 170 ° F (77 ° C). Lorsque l'on atteint 195 ° F (91 ° C), le porc doit être suffisamment tendre pour se séparer. Pour de meilleurs résultats, la viande doit reposer 15 à 20 minutes après la cuisson.
Lors de la cuisson de l'épaule de porc, les cuisiniers doivent se rappeler que son rendement est généralement d'environ 60% du poids brut, une fois que toute la graisse est rendue. Cette coupe est couramment servie et mélangée avec de la sauce barbecue. Beaucoup de gens l'apprécient également en tranches avec de la sauce.