¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar el hombro de cerdo?
El hombro de cerdo es un corte de carne popular, especialmente en platos de barbacoa. Sin embargo, puede ser difícil si no se prepara correctamente. Los mejores métodos para cocinar el hombro de cerdo generalmente usan a fuego lento y un tiempo de cocción largo. Las formas comunes de prepararlo incluyen tostado, fumar, asar o cocinar lentamente, como en el uso de un Crock-Pot®. Un hombro de cerdo se puede sazonar o marinarse antes de cocinar para agregar sabor y ablandarlo.
Este corte generalmente está cubierto por una capa de grasa que debe dejarse llevar durante la cocción para garantizar que la carne sea tierna y jugosa. Antes de cocinar el hombro de cerdo, se puede marinar o sazonar. Si se marina, el mejor sabor vendrá permitiendo que la carne empape durante la noche. También se puede aplicar un roce seco al exterior del hombro de cerdo. Algunas personas eligen mezclar las especias de roce seca con un líquido, como el vinagre de sidra de manzana, y luego inyectar la mezcla en la carne de cerdo.
Antes de cocinar un hombro de cerdo, la carne debe sacar del refrigerioRator con al menos una hora de anticipación para llevarlo a temperatura ambiente. Un termómetro de carne generalmente se usa para garantizar que la carne de cerdo alcance la temperatura adecuada. Para mantener un hombro de cerdo húmedo, debe rociarse o rociar con un líquido, como jugo de manzana o vinagre de manzana, durante la cocción que se puede hacer con un cepillo o una botella de spray.
fumar, la parrilla, el tostado y la cocción lenta son buenos métodos para cocinar el hombro de cerdo. La clave para cocinar el hombro de cerdo, por lo que está tierno es usar bajo fuego y varias horas de tiempo de cocción. La mayoría de las recetas requieren una temperatura de cocción entre 240 y 280 ° F (115 a 138 ° C). Estas temperaturas generalmente requieren 1,5 a 2 horas de cocción por libra de carne de cerdo para asegurarse de que esté completamente cocida.
Es importante verificar la temperatura interna del hombro de cerdo para saber cuándo está listo para comer. Se puede servir una carne de cerdo en rodajas cuandocada uno 170 ° F (77 ° C). Cuando uno alcanza 195 ° F (91 ° C), la carne de cerdo debe ser lo suficientemente tierna como para separarse. Para obtener los mejores resultados, la carne debe descansar durante 15 a 20 minutos después de cocinar.
Al cocinar el hombro de cerdo, los cocineros deben recordar que su rendimiento suele ser alrededor del 60% del peso crudo, después de que se representa toda la grasa. Este corte se sirve comúnmente separado y mezclado con salsa de barbacoa. Muchas personas también lo disfrutan en rodajas con salsa.