Quais são as melhores dicas para cozinhar o ombro de porco?
O ombro de porco é um corte popular de carne, especialmente em pratos de churrasco. Pode ser difícil se não for preparado corretamente, no entanto. Os melhores métodos para cozinhar o ombro de porco geralmente usam fogo baixo e um longo tempo de cozimento. As maneiras comuns de prepará-lo incluem assar, fumar, grelhar ou cozinhar lentamente, como no uso de um pote de barro. Um ombro de porco pode ser temperado ou marinado antes de cozinhar para adicionar sabor e amaciar. Antes de cozinhar o ombro de porco, ele pode ser marinado ou temperado. Se marinente, o melhor sabor virá, permitindo que a carne mergulhe durante a noite. Uma massagem seca também pode ser aplicada à parte externa do ombro de carne de porco. Algumas pessoas optam por misturar as especiarias de esfregar seco com um líquido, como vinagre de maçã, e depois injetar a mistura na carne de porco.
Antes de cozinhar um ombro de porco, a carne deve ser retirada do refrigeRator com pelo menos uma hora de antecedência para levá -lo à temperatura ambiente. Um termômetro de carne é geralmente usado para garantir que a carne de porco atinja a temperatura adequada. Para manter um ombro de porco úmido, ele deve ser sofrido ou pulverizado com um líquido, como suco de maçã ou vinagre de maçã, durante o cozimento, o que pode ser feito com uma escova ou um frasco de spray.
fumar, grelhar, assar e cozinhar lentamente são bons métodos para cozinhar o ombro de porco. A chave para cozinhar o ombro de porco, para que seja macia, está usando fogo baixo e várias horas de tempo de cozimento. A maioria das receitas exige uma temperatura de cozimento entre 240 e 280 ° F (115 a 138 ° C). Essas temperaturas geralmente requerem 1,5 a 2 horas de cozimento por quilo de carne de porco para garantir que esteja totalmente cozido.
É importante verificar a temperatura interna do ombro de carne de porco saber quando está pronto para comer. Uma carne de porco pode ser servida fatiada quando r77 ° C de Everes 170 ° F (77 ° C). Quando se atingir 91 ° C (a carne de porco deve ser macia o suficiente para se separar. Para obter melhores resultados, a carne deve descansar por 15 a 20 minutos após o cozimento.
Ao cozinhar o ombro de porco, os cozinheiros devem lembrar que seu rendimento geralmente é de cerca de 60% do peso bruto, depois de toda a gordura ser renderizada. Este corte é comumente servido separado e misturado com molho de churrasco. Muitas pessoas também gostam disso, cortado com molho.