O que é gengibre em conserva?

O gengibre em conserva é uma raiz de gengibre salgada que é tradicionalmente servida com refeições de sushi. O gengibre fresco é marinado em uma solução de vinagre e açúcar para extrair um sabor doce e picante. Essa variante de gengibre também é comumente chamada de gengibre Gari , seu termo japonês ou gengibre de sushi.

O gengibre é um tipo de planta radicular que é frequentemente utilizada para fins medicinais e culinários. A raiz de gengibre é um ingrediente popular na culinária e pode ser transformada em tempero ou sabor para vários pratos e lanches, incluindo sopas, doces e bebidas. É frequentemente usado cru ou cozido em muitas cozinhas asiáticas. O gengibre em conserva é uma variação popular de picles que emergiu do Japão, onde o gengibre é frequentemente incorporado às refeições como um sabor, especialmente ao lado do sushi.

Uma refeição típica de sushi ou sashimi japonesa é acompanhada por dois lados, wasabi e gengibre. O wasabi é geralmente usado para dar sabor a sushi ou sashimi. O Ginger em conserva Decoração, HoweVer, geralmente é consumido depois de comer o sushi e o sashimi, entre mordidas ou no final da refeição. Diz -se que comer gengibre em conserva refresca o paladar para uma experiência de degustação mais pura e mais limpa. Enquanto o gengibre em conserva é normalmente servido com sushi, ele também pode ser apreciado por si só, com outros pratos, como saladas ou com arroz.

A adição de gengibre em conserva como um enfeite lateral em Sushi também se baseia em suas supostas propriedades medicinais. Pensou -se originalmente gengibre em conserva para acalmar o estômago depois de comer e garantir a digestão suave do peixe e do arroz. Acreditava -se que o consumo de gengibre em conserva combate os efeitos colaterais indesejados e as doenças que poderiam surgir de comer peixes não saudáveis ​​ou contaminados.

A característica coloração rosa de gengibre em conserva é atribuída ao processo de salmagem. O gengibre naturalmente fermentado pode aparecer em tons de amarelo claro eD Pink. Alguns produtores comerciais adicionam agentes secundários para colorir, geralmente suco de beterraba ou o colorir alimentar sintético E124, para um tom de rosa mais brilhante e reconhecível. O gengibre em conserva pode ser comprado pré-fabricado nas lojas ou pode ser salgado em casa sem conservantes e colorir artificial.

A solução tradicional de salgadoura dissolve o açúcar em vinagre e um gengibre jovem e fresco é selecionado por seu sabor mais suave e textura menos fibrosa. A raiz é cortada muito fina e salgada para extrair a umidade. A solução de açúcar e vinagre é então fervida e derramada quente sobre as fatias de gengibre cru. A mistura de gengibre é armazenada na geladeira durante a noite para permitir a fermentação. As fatias de gengibre em conserva podem ser mantidas na geladeira por até um mês, período em que a cor rosa clara continuará se desenvolvendo.