Was ist eingelegter Ingwer?
Eingelegter Ingwer ist eine gesalzte Ingwerwurzel, die traditionell mit Sushi -Mahlzeiten serviert wird. Frischer Ingwer wird in einer Lösung aus Essig und Zucker mariniert, um einen süßen und würzigen Geschmack herauszuziehen. Diese Ingwervariante wird auch allgemein als gari Ingwer, sein japanischer Begriff oder Sushi -Ingwer bezeichnet.
Ingwer ist eine Art Wurzelanlage, die häufig für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet wird. Ingwerwurzel ist eine beliebte Zutat beim Kochen und kann für eine Reihe von Gerichten und Snacks, darunter Suppen, Süßigkeiten und Getränke, in ein Gewürz oder Aroma verwandelt werden. Es wird in vielen asiatischen Küchen oft sowohl roh als auch gekocht. Eingelegter Ingwer ist eine beliebte Gurkenvariante, die aus Japan entstanden ist und in dem Ingwer häufig als Aroma in Mahlzeiten integriert wird, insbesondere neben Sushi.
Ein typisches japanisches Sushi- oder Sashimi -Essen wird von zwei Seiten begleitet, Wasabi und Ingwer. Das Wasabi wird im Allgemeinen zum Geschmack von Sushi oder Sashimi verwendet. Der eingelegte Ingwer garnieren, HoweVer, wird normalerweise nach dem Essen von Sushi und Sashimi entweder zwischen Bissen oder am Ende der Mahlzeit verbraucht. Eingelassener Ingwer zu essen soll den Gaumen für ein reineres und saubereres Verkostungserlebnis erfrischen. Während eingelegter Ingwer in der Regel mit Sushi serviert wird, kann es auch für sich genossen werden, mit anderen Gerichten wie Salaten oder Reis.
Die Zugabe von eingelegtem Ingwer als Seitengarnitur in Sushi stützt sich auch auf die angeblichen medizinischen Eigenschaften. Eingelegter Ingwer wurde ursprünglich angenommen, dass sie den Magen nach dem Essen ablegt und die glatte Verdauung von Fisch und Reis gewährleistet. Es wurde auch angenommen, dass der Konsum von eingelegtem Ingwer unerwünschte Nebenwirkungen und Krankheiten entgegenwirkt, die auftreten könnten, wenn sie ungesunde oder kontaminierte Fische essen.
Die charakteristische rosa Färbung des eingelegten Ingwers wird auf den Briningprozess zurückgeführt. Natürlich fermentierter Ingwer kann in hellgelben Farben auftretenD Pink. Einige kommerzielle Hersteller fügen sekundäre Malbucher, typischerweise Rübensaft oder die synthetische Lebensmittelfärbung E124 hinzu, um einen helleren, erkennbaren Rosa -Farbton zu erhalten. Eingelegter Ingwer kann in Geschäften vorgefertigt oder zu Hause ohne Konservierungsstoffe und künstliche Färbung abgehalten werden.
The traditional brining solution dissolves sugar in vinegar, and a fresh, young ginger is selected for its milder taste and less fibrous texture. Die Wurzel wird sehr dünn geschnitten und gesalzt, um Feuchtigkeit auszuziehen. Die Zucker- und Essiglösung wird dann gekocht und heiß über die rohen Ingwerscheiben gegossen. Die Ingwermischung wird über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, um Fermentation zu ermöglichen. Die eingelegten Ingwerscheiben können bis zu einem Monat im Kühlschrank gehalten werden. Während dieser Zeit entwickelt sich die hellrosa Farbe weiter.