Was ist ein Tandoor?
im Allgemeinen mit der indischen Küche assoziiert, ist a Tandoor eine Art Tonofen, der in vielen Ländern des Nahen Ostens und in Südasien zum Backen oder anderen Arten des Kochens verwendet wird. Es ist ein zylindrischer Ofen, der seit Jahrhunderten verwendet wird. Ein Tandoor wird normalerweise entweder Holz abgefeuert oder Kohle abgefeuert und wird oft mehrere Stunden oder sogar Tage lang beleuchtet, um die sehr hohen Temperaturen zu erhalten, die der Tandoor erreichen kann. Der Tandoor wird normalerweise zum Kochen von Fleisch wie Hühnchen verwendet, aber es wird auch verwendet, um bestimmte Brot wie Lavash und Naan zu kochen. Das Wort Tandoori bedeutet "In Bezug auf den Tandoor -Ofen" werden so viele Gerichte mit der Bezeichnung Tandoori . Die Stücke auf Spieße platzieren. Die Spieße sind wiederum im Tandoor -Ofen platziert, um bei sehr hohen Temperaturen gekocht zu werden. Während dieses Gericht in einem normalen Ofen zubereitet werden kann, Tandoori -Huhnist am besten in einem Tandoor gekocht, um die hohe Temperatur aufrechtzuerhalten. Die Hühnchenstücke haben oft einen roten Aussehen aus dem Cayenne -Pfeffer und anderen Gewürzen in der Beschichtung. Das Gericht wird mit Zwiebeln und Zitrone serviert. Anderes Fleisch wie Lamm, Rindfleisch und Fisch können ebenfalls in einem Tandoori -Ofen gekocht werden.
Brot wie Naan und Lavash werden durch Kneten von Teig hergestellt, ihn aufsteigen und ihn dann in Kugeln oder flache Abschnitte formen, die gegen die Seiten des Ofens geschlagen werden. Solche Brote können mit Gewürzen wie Zwiebeln oder Knoblauch sowie Rosinen akzentuiert werden. Brot kochen schnell in dieser Art von Ofen wegen der hohen Temperaturen, so dass große Brotstapel schnell und einfach gemacht werden können.
Dieser zylindrische Ofen erreicht so hohe Temperaturen, indem mehrere Wärmequellen verwendet werden: Ein offenes Feuer am Boden des ZylinderPen-Luft-Ofen, um das Essen weiter zu kochen. Die Tonseiten des Ofens erwärmen ebenfalls und bieten sogar Wärmequellen, die die Lebensmittel gründlich und relativ schnell kochen. Die Oberseite des Tandoori -Ofens ist geöffnet und die Seiten der Öffnung sind oft gebogen. Der Ofen selbst kann ziemlich klein oder sehr groß sein, aber in Restaurants steht der Ofen normalerweise etwa Brusthohen bis schulterhoch.