Cos'è un tandoor?

Generalmente associato alla cucina indiana, Un tandoor è un tipo di forno di argilla utilizzato in molti paesi mediorientali e dell'Asia meridionale per la cottura o altri tipi di cucina. È un forno cilindrico che è in uso per secoli; Un tandoor di solito è sparato in legno o a carbone, ed è spesso lasciato illuminato per diverse ore, o addirittura giorni, per mantenere le temperature molto elevate che il tandoor può raggiungere. Il tandoor viene solitamente usato per cucinare carni come il pollo, ma è anche usato per cucinare determinati pane come Lavash e Naan. La parola tandoori significa "pertinenti al forno tandoor," così tanti piatti sono etichettati per i polacini covisti in tendoori tandoori

pane come Naan e Lavash sono realizzati impasto impasti, lasciandolo salire, quindi modellandolo in palline o sezioni piatte che sono schiaffeggiate contro i lati del forno. Tali pani possono essere accentati con spezie come cipolla o aglio e uvetta. I pane cuociono rapidamente in questo tipo di forno a causa delle alte temperature, quindi grandi lotti di pane possono essere realizzati rapidamente e facilmente.

Questo forno cilindrico raggiunge tali alte temperature utilizzando diverse fonti di calore: un fuoco aperto nella parte inferiore del cilindro espone il cibo alle fiamme e mentre il calore dalle fiamme aumenta, si irradia attorno alla OForno a penna per cucinare ulteriormente il cibo. Anche i lati dell'argilla del forno si riscaldano, fornendo anche fonti di calore che cuociono i cibi accuratamente e relativamente rapidamente. La parte superiore del forno tandoori è aperta e i lati dell'apertura sono spesso curvi. Il forno stesso può essere piuttosto piccolo o molto grande, ma nei ristoranti, il forno di solito si trova in alto al torace-alto.