タンドールとは何ですか？

一般的にインド料理に関連している aタンドールは、ベーキングやその他の種類の調理のために多くの中東および南アジア諸国で使用される粘土オーブンの一種です。それは何世紀にもわたって使用されてきた円筒形のオーブンです。タンドールは通常、木材が発射されるか、石炭が発射され、タンドールが到達できる非常に高温を維持するために、数時間、さらには数日間照らされたままになります。タンドールは通常、鶏肉などの肉を調理するために使用されますが、ラバシュやナンなどの特定のパンを調理するためにも使用されます。タンドリーは「タンドールオーブンに関連する」ということを意味します。スパイス、次に串にピースを置きます。串は、非常に高温で調理されるためにタンドールオーブンの内側に置かれます。この料理は通常のオーブンで準備できますが、タンドリーチキン高温を維持するためにタンドールで最適に調理されています。鶏肉はしばしば、カイエンペッパーやコーティングの他のスパイスから赤い外観を持っています。皿には玉ねぎとレモンが添えられています。子羊、牛肉、魚などの他の肉もタンドリーオーブンで調理することができます。

ナンや溶岩などのパンは、生地を練り、上昇させ、オーブンの側面に平手打ちされた平らなセクションに形作られます。このようなパンには、タマネギやニンニクなどのスパイス、レーズンなどのスパイスがアクセントできます。パンは高温のためにこのタイプのオーブンで素早く調理するので、パンの大きなバッチをすばやく簡単に作ることができます。

この円筒形のオーブンは、いくつかの熱源を利用することでこのような高温に達します。シリンダーの底での開いた火は、食物を炎にさらします。食品をさらに調理するためのペンエアオーブン。オーブンの粘土の側面も加熱され、食物を徹底的かつ比較的迅速に調理する熱源さえ提供します。タンドリーオーブンの上部が開いており、開口部の側面はしばしば湾曲しています。オーブン自体は非常に小さく、または非常に大きい場合がありますが、レストランでは、オーブンは通常、胸の高さから肩越しに立ちます。