ピナンガットとは何ですか？

ピナンガットは、肉の葉とココナッツミルクで最も一般的に準備されているフィリピン料理です。 Taroの葉は皿の決定的な特徴であり、多くのレストランやレシピで gabi または natong 葉とも呼ばれる場合があります。葉に詰められたり混合されているピナンガットの成分は、非常に多様であり、生inger、酢、玉ねぎ、または魚を含む場合があります。ピナンガットの多くのバリエーションは pinangat na isda であり、これは魚とのピナンガットです。魚はイワシ、ナマズ、マグロ、または他の多くのものか​​もしれません。

TARO植物は東南アジアで自然に成長し、フィリピンのビコル地域で容易に発見できます。これは、アフリカや太平洋諸島など、移住した他の多くの地域では主食と考えられています。タロの調理に慣れていないシェフは注意が必要であり、生の植物にはシュウ酸カルシウムが含まれているが、クッキンによって中和される毒素が含まれていることに注意する必要があります。g。シュウ酸カルシウムは腎臓結石の形成に寄与する可能性があるため、多くのピナンガットレシピに含まれるココナッツミルクなど、「良い」カルシウムを含む食品とタラを組み合わせることをお勧めします。適切に準備された後、太郎の葉は消費に完全に安全です。

ビコル地域は、この料理の準備でよく知られています。ビコル半島とその周辺地域の住民は、しばしばニンニクと豚肉でピナンガットを調理します。魚の種類のもう1つの人気のある準備は pinangat na laing です。これは、イワシで調理され、一般的にマニラの「laing 」と呼ばれ、人気のある食事です。マニラとフィリピン中の多くの市場は、他のフィリピン料理やシチューによく見られるさまざまな種類のタロの葉や根を含む多くのピナンガットのレシピを調理するために必要な材料を販売しています。

後葉の葉に材料を包み、ピナンガットのほとんどの準備が煮沸されます。水の代わりに、多くのレシピでは、包まれた材料を薄いココナッツミルクで煮る必要があります。次に、混合物を弱火で煮込み、葉が柔らかくなるまで煮込みます。葉はしばしばココナッツミルクの残されたものから除去され、さまざまなトッピングが追加される場合があります。その後、皿はご飯の上に供給される場合があります。ほとんどのレストランは暑い料理を提供していますが、食事全体は暑くて冷たく食べることができます。