Hva er Pinangat?

Pinangat er en filippinsk rett som oftest tilberedes med en kjøtt chili og kokosmelk, som deretter pakkes inn, eller fylt, i taroblader. Taro -blader er det definerende trekk ved retten og kan også bli referert til som gabi eller natong blader på mange restauranter eller oppskrifter. Pinangat -ingrediensene som er fylt i eller blandet med bladene er svært varierende og kan inkludere ingefær, eddik, løk eller fisk. Mange varianter av pinangat er pinangat na isda , som er pinangat med fisk. Fisken kan være sardiner, steinbit, tunfisk eller mange andre.

Taro -anlegget vokser naturlig i Sørøst -Asia og kan lett finnes i Bicol -regionen på Filippinene. Det regnes som en stift i mange andre regioner som den har migrert til, inkludert Afrika og Stillehavsøyene. Kokker som er uerfarne med matlaging taro, bør være forsiktige og merke at mens rå, planten inneholder kalsiumoksalat, et toksin som er nøytralisert av Cooking. Kalsiumoksalat kan bidra til dannelse av nyrestein, så det anbefales at taro kobles sammen med mat som inneholder "god" kalsium, for eksempel kokosmelken som finnes i mange pinangat -oppskrifter. Etter å ha blitt forberedt på riktig måte, er taroblader helt trygge for konsum.

Bicol -regionen er kjent for sin tilberedning av denne retten. Beboere på Bicol -halvøya og områdene rundt vil ofte koke pinangat med hvitløk og svinekjøtt. En annen populær forberedelse av en fiskesort er pinangat na laing , som er tilberedt med sardiner og blir ofte referert til som ganske enkelt "laing" i Manila, der det er et populært måltid. Mange markedsplasser i Manila og i hele Filippinene selger ingrediensene som er nødvendige for å tilberede en rekke Pinangat -oppskrifter, inkludert forskjellige typer taroblader og røtter, som ofte finnes i andre filippinske retter og gryteretter.

etterInnpakning av ingrediensene i taroblader, kokes de fleste preparater av pinangat. I stedet for vann, krever mange oppskrifter at de innpakkede ingrediensene skal kokes i en tynn kokosmelk. Blandingen simmer deretter over svak varme til tarobladene blir myke. Bladene fjernes ofte fra det som er igjen av kokosmelken, og en rekke pålegg kan tilsettes. Retten kan da serveres over ris. Hele måltidet kan spises varmt eller kaldt, selv om de fleste restauranter serverer retten varm.