Wat is Pinangat?
Pinangat is een Filipijns gerecht dat meestal wordt bereid met een vleeskili en kokosmelk, die vervolgens wordt gewikkeld of gevuld, in taro -bladeren. Taro -bladeren zijn het bepalende kenmerk van het gerecht en kunnen ook worden genoemd als gabi of Natong bladeren in veel restaurants of recepten. De Pinangat -ingrediënten die zijn gevuld met of gemengd met de bladeren zijn zeer variabel en kunnen gember, azijn, ui of vis omvatten. Veel variaties van pinangat zijn pinangat na iSda , die pinangat met vis is. De vis kan sardines, meerval, tonijn of vele anderen zijn.
De taro -plant groeit op natuurlijke wijze in Zuidoost -Azië en kan gemakkelijk worden gevonden in de regio Bicol van de Filippijnen. Het wordt beschouwd als een nietje in veel andere regio's waarnaar het is gemigreerd, waaronder Afrika en de Pacifische eilanden. Chef -koks die onervaren zijn met het koken van taro, moeten voorzichtig zijn en merken op dat, hoewel rauw, de plant calciumoxalaat bevat, een toxine dat wordt geneutraliseerd door cookineG. Calciumoxalaat kan bijdragen aan de vorming van nierstenen, dus het wordt aanbevolen dat taro wordt gecombineerd met voedingsmiddelen met "goed" calcium, zoals de kokosmelk gevonden in veel pinangat -recepten. Nadat ze goed zijn voorbereid, zijn taro -bladeren volledig veilig voor consumptie.
De regio Bicol staat bekend om de bereiding van dit gerecht. Bewoners van het schiereiland Bicol en de omliggende gebieden koken vaak Pinangat met knoflook en varkensvlees. Een andere populaire voorbereiding van een visvariëteit is Pinangat na laing , die wordt gekookt met sardines en gewoonlijk wordt genoemd als eenvoudig "laing" in Manila, waar het een populaire maaltijd is. Veel marktplaatsen in Manilla en in de Filippijnen verkopen de ingrediënten die nodig zijn om een aantal pinangat -recepten te koken, waaronder verschillende soorten taro -bladeren en wortels, die vaak worden gevonden in andere Filipijnse gerechten en stoofschotels.
naDe ingrediënten in taro -bladeren verpakken, de meeste voorbereidingen van Pinangat worden gekookt. In plaats van water vragen veel recepten dat de ingepakte ingrediënten worden gekookt in een dunne kokosmelk. Het mengsel wordt vervolgens op een laag vuur gestoken totdat de taro -bladeren zacht worden. De bladeren worden vaak verwijderd van wat er nog over is van de kokosmelk en er kunnen een verscheidenheid aan toppings worden toegevoegd. Het gerecht kan dan over rijst worden geserveerd. De hele maaltijd kan warm of koud worden gegeten, hoewel de meeste restaurants het gerecht warm serveren.