Co to jest Pinangat?
Pinangat to filipińskie danie, które jest najczęściej przygotowywane z chili mięsnego i mleka kokosowego, które jest następnie owinięte lub nadziewane w liście taro. Liście Taro są cechą definiującą naczynia i mogą być również określane jako Gabi lub Natong liście w wielu restauracjach lub przepisach. Składniki Pinangat, które są wbijane lub mieszane z liśćmi, są bardzo zmienne i mogą obejmować imbir, ocet, cebulę lub rybę. Wiele odmian Pinangat to Pinangat na isda , czyli Pinangat z rybami. Rybą mogą być sardynki, sum, tuńczyk lub wiele innych.
Roślina Taro rośnie naturalnie w Azji Południowo -Wschodniej i można ją łatwo znaleźć w regionie Bicol na Filipinach. Jest uważany za podstawę w wielu innych regionach, do których migrował, w tym w Afryce i Wyspach Pacyfiku. Szefowie kuchni, którzy są niedoświadczeni z gotowaniem taro, powinni być ostrożni i zauważać, że chociaż surowa roślina zawiera szczawian wapnia, toksynę, która jest zneutralizowana przez CookinG. Szczawian wapnia może przyczynić się do tworzenia kamieni nerkowych, dlatego zaleca się sparowanie Taro z pokarmami zawierającymi „dobry” wapń, taki jak mleko kokosowe występujące w wielu przepisach Pinangat. Po odpowiednim przygotowaniu liście taro są całkowicie bezpieczne do spożycia.
Region bicol jest dobrze znany z przygotowania tego naczynia. Mieszkańcy półwyspu Bicol i okolic często gotują Pinangat z czosnkiem i wieprzowiną. Kolejnym popularnym przygotowaniem różnorodności rybnej jest Pinangat na laing , który jest gotowany z sardynkami i jest powszechnie określany jako po prostu „laing” w Manili, gdzie jest popularnym posiłkiem. Wiele rynków w Manili i na Filipinach sprzedaje składniki niezbędne do ugotowania wielu przepisów Pinangat, w tym różnych rodzajów liści i korzeni Taro, które często występują w innych filipińskich potrawach i gulaszach.
poOwijając składniki w liściach taro, większość preparatów Pinangat jest gotowana. Zamiast wody wiele przepisów wymaga gotowania owiniętej składników w cienkim mleku kokosowym. Mieszaninę jest następnie gotowana na małym ogniu, aż liście taro stanie się miękkie. Liście są często usuwane z tego, co pozostało z mleka kokosowego i można dodać różnorodne dodatki. Danie można następnie podawać nad ryżem. Cały posiłek może być spożywany gorący lub zimny, choć większość restauracji serwuje danie na gorąco.