Vad är Pinangat?

pinangat är en filippinsk maträtt som oftast är beredd med en köttchili och kokosmjölk, som sedan är lindad eller fylld, i taroblad. Taroblad är den avgörande funktionen i skålen och kan också kallas gabi eller natong blad i många restauranger eller recept. Pinangat -ingredienserna som är fyllda i eller blandas med bladen är mycket varierande och kan inkludera ingefära, vinäger, lök eller fisk. Många varianter av Pinangat är pinangat na isda , som är pinangat med fisk. Fisken kan vara sardiner, havskatt, tonfisk eller många andra.

Taro -anläggningen växer naturligt i Sydostasien och kan lätt hittas i Bicol -regionen på Filippinerna. Det betraktas som en häftklammer i många andra regioner som den har migrerat, inklusive Afrika och Stilla öarna. Kockar som är oerfarna med matlagning taro bör vara försiktiga och notera att växten, även om den är rå, innehåller kalciumoxalat, ett toxin som neutraliseras av Cooking. Kalciumoxalat kan bidra till bildandet av njursten, så det rekommenderas att taro är parade med livsmedel som innehåller "bra" kalcium, såsom kokosmjölken som finns i många Pinangat -recept. Efter att ha varit ordentligt förberedd är taroblad helt säkra för konsumtion.

Bicol -regionen är välkänd för sin förberedelse av denna maträtt. Invånare på Bicolhalvön och de omgivande områdena kommer ofta att laga pinangat med vitlök och fläsk. En annan populär beredning av en fisksort är pinangat na laing , som tillagas med sardiner och vanligtvis kallas helt enkelt "laing" i Manila, där det är en populär måltid. Många marknadsplatser i Manila och i hela Filippinerna säljer de ingredienser som krävs för att laga ett antal Pinangat -recept, inklusive olika typer av taroblad och rötter, som ofta finns i andra filippinska rätter och grytor.

efterFörpackning av ingredienserna i tarobladen kokas de flesta förberedelser av Pinangat. I stället för vatten kräver många recept att de inslagna ingredienserna kokas i en tunn kokosmjölk. Blandningen sjunker sedan över en låg värme tills tarobladen blir mjuka. Bladen tas ofta bort från vad som finns kvar av kokosmjölken, och en mängd pålägg kan läggas till. Skålen kan sedan serveras över ris. Hela måltiden kan ätas varmt eller kallt, även om de flesta restauranger serverar maträtten.