Hvad er Pinangat?

Pinangat er en filippinsk skål, der oftest er tilberedt med en kødchili og kokosnødmælk, som derefter er pakket eller udstoppet i taroblade. Taro -blade er det definerende træk ved skålen og kan også kaldes gabi eller natong blade i mange restauranter eller opskrifter. Pinangat -ingredienserne, der er fyldt i eller blandet med bladene, er meget varierende og kan omfatte ingefær, eddike, løg eller fisk. Mange variationer af pinangat er pinangat na isda , som er pinangat med fisk. Fiskene kan være sardiner, havkat, tun eller mange andre.

Taro -anlægget vokser naturligt i Sydøstasien og kan let findes i Bicol -regionen på Filippinerne. Det betragtes som en hæfteklamme i mange andre regioner, som den er migreret til, herunder Afrika og Stillehavsøerne. Kokke, der er uerfarne med madlavningstaro, skal være forsigtige og bemærke, at mens rå planten indeholder calciumoxalat, et toksin, der neutraliseres ved koging. Calciumoxalat kan bidrage til dannelsen af ​​nyresten, så det anbefales, at taro parres med fødevarer, der indeholder "godt" calcium, såsom kokosnødmælk, der findes i mange pinangat -opskrifter. Efter at have været ordentligt forberedt, er taro -blade helt sikre til forbrug.

Bicol -regionen er kendt for sin forberedelse af denne skål. Beboere på Bicol -halvøen og de omkringliggende områder koger ofte Pinangat med hvidløg og svinekød. En anden populær forberedelse af en fiskesort er pinangat na laing , der koges med sardiner og kaldes ofte blot "laing" i Manila, hvor det er et populært måltid. Mange markedspladser i Manila og i hele Filippinerne sælger de ingredienser, der er nødvendige for at tilberede et antal Pinangat -opskrifter, inklusive forskellige slags taroblade og rødder, som ofte findes i andre filippinske retter og gryderetter.

efterIndpakning af ingredienserne i taroblade, de fleste præparater af pinangat koges. I stedet for vand kræver mange opskrifter, at de indpakkede ingredienser koges i en tynd kokosnødmælk. Blandingen simmeres derefter over en lav varme, indtil taroen blade bliver bløde. Bladene fjernes ofte fra hvad der er tilbage af kokosnødmælken, og der kan tilsættes en række toppings. Fadet kan derefter serveres over ris. Hele måltidet kan spises varmt eller koldt, skønt de fleste restauranter serverer skålen varm.