Co je to Tandoor?

Obecně spojené s indickou kuchyní, Tandoor je typ hliněné pece používané v mnoha zemích Středního východu a jihoasi pro pečení nebo jiné typy vaření. Je to válcová trouba, která se používá po staletí; Tandoor je obvykle buď vystřelen dřevo, nebo uhlí, a často je ponechán několik hodin nebo dokonce dny, aby udržoval velmi vysoké teploty, které Tandoor může dosáhnout. Tandoor se obvykle používá k vaření masa, jako je kuře, ale používá se také k vaření určitých chlebů, jako jsou Lavash a Naan. Slovo tandoori znamená „týkající se tandoorových trouby“, tolik jídel je označeno tandoori v tandoorich, které jsou označeny tandoori kuře a je to tandoori kuře a tandoori je učební kuře a tandoori je a je to učební kuře a je to tandoori a ty, které jsou učebním kuřem, a je to nejoblíbenější misky. Koření a potom umístění kusů na špízy. Špízy jsou zase umístěny uvnitř tandoorové pece, aby se vařily při velmi vysokých teplotách. Zatímco toto jídlo může být připraveno v běžné troubě, kuře Tandoorise nejlépe vaří v tandooru, aby udržel vysokou teplotu. Kuřecí kousky mají často červený vzhled z kajenského pepře a další koření v povlaku. Jídlo se podává s cibulkou a citronem. V peci tandoori lze také vařit další masa, jako je jehněčí, hovězí maso a ryby.

chleby, jako jsou Naan a Lavash, se vyrábějí hnětením těsta, nechat ho vstát a poté je tvarovat do kuliček nebo plochých sekcí, které jsou plácnuty na boky trouby. Takové chleby mohou být zvýrazněny kořením, jako je cibule nebo česnek, stejně jako rozinky. Chléb rychle vaří v tomto typu trouby kvůli vysokým teplotám, takže velké šarže chleba mohou být vyrobeny rychle a snadno.

Tato válcová trouba dosáhne tak vysokých teplot pomocí několika zdrojů tepla: otevřený oheň na dně válce vystavuje jídlo plamenům a jak teplo z plamenů stoupá, vyzařuje kolem Opece pec k dalšímu vaření jídla. Hliněné strany trouby se také zahřívají a poskytují i ​​zdroje tepla, které potraviny důkladně a relativně rychle vaří. Horní část trouby Tandoori je otevřená a strany otvoru jsou často zakřivené. Samotná trouba může být poměrně malá nebo velmi velká, ale v restauracích je trouba obvykle na hrudi s vysokou až vysokou ramenem.