Co to jest tandoor?
Zasadniczo związane z kuchnią indyjską tandoor jest rodzajem glinianego piekarnika stosowanego w wielu krajach Bliskiego Wschodu i Azji Południowej do pieczenia lub innych rodzajów gotowania. Jest to cylindryczny piekarnik, który był używany od stuleci; Tandoor jest zwykle albo wystrzelony w drewno, albo wystrzeliwany węgiel, a często pozostaje oświetlony przez kilka godzin, a nawet dni, aby utrzymać bardzo wysokie temperatury, które tandoor może osiągnąć. Tandoor jest zwykle używany do gotowania mięsów, takich jak kurczak, ale służy również do gotowania niektórych chlebów, takich jak Lavash i Naan. Słowo tandoori oznacza „odnoszące się do piekarnika tandoor,”, więc wiele potraw jest oznaczone tandoori .
być może najbardziej popularne naczynie wykonane w tandoor. Następnie umieszczanie kawałków na szaszłykach. Szaszłyki są z kolei umieszczane w piekarniku tandoorowym, które mają być gotowane w bardzo wysokich temperaturach. Podczas gdy to danie można przygotować w zwykłym piekarniku, kurczak Tandoorinajlepiej gotować w tandoor, aby utrzymać wysoką temperaturę. Kawałki z kurczaka często mają czerwony wygląd pieprzu Cayenne i innych przypraw w powładzie. Danie jest podawane z cebulą i cytryną. Inne mięso, takie jak jagnięcina, wołowina i ryby, można również gotować w piekarniku Tandoori.
Chleby, takie jak Naan i Lavash, są wytwarzane przez ugniatanie ciasta, pozwalając mu podnieść, a następnie kształtować je w kulki lub płaskie odcinki, które są uderzone w boki piekarnika. Takie pieczywo można akcentrować przyprawami, takimi jak cebula lub czosnek, a także rodzynki. Chleba gotują szybko w tego rodzaju piekarniku ze względu na wysokie temperatury, więc duże partie chleba można wykonać szybko i łatwo.
Ten cylindryczny piekarnik osiąga tak wysokie temperatury, wykorzystując kilka źródeł ciepła: otwarty pożar na dnie cylindra odsłania żywność na płomienie, a wraz ze wzrostem płomienia promieniuje wokół OPen-powietrzny piekarnik w celu dalszego gotowania jedzenia. Gliniane strony piekarnika również się rozgrzewają, zapewniając nawet źródła ciepła, które gotują żywność dokładnie i stosunkowo szybko. Góra piekarnika Tandoori jest otwarta, a boki otworu są często zakrzywione. Sam piekarnik może być dość mały lub bardzo duży, ale w restauracjach piekarnik zwykle stoi na poziomie klatki piersiowej do ramion.