Qu'est-ce que le gingembre mariné?
Le gingembre mariné est une racine de gingembre saumurée qui est traditionnellement servie avec des repas de sushi. Le gingembre frais est mariné dans une solution de vinaigre et de sucre pour tirer une saveur sucrée et épicée. Cette variante de gingembre est également communément appelée gari gingembre, son terme japonais ou gingembre de sushi.
Le gingembre est un type de plante racinaire qui est souvent utilisée à des fins médicinales et culinaires. La racine de gingembre est un ingrédient populaire dans la cuisson et peut être transformé en épices ou aromatise pour un certain nombre de plats et de collations, y compris des soupes, des bonbons et des boissons. Il est souvent utilisé à la fois cru ou cuit dans de nombreuses cuisines asiatiques. Le gingembre mariné est une variation de cornichon populaire qui a émergé du Japon, où le gingembre est souvent incorporé dans les repas comme arôme, en particulier aux côtés des sushis.
Un repas de sushi japonais ou de sashimi typique s'accompagne de deux côtés, wasabi et de gingembre. Le wasabi est généralement utilisé pour aromatiser les sushis ou les sashimis. La garniture au gingembre mariné, However, est généralement consommé après avoir mangé les sushis et les sashimis, soit entre les piqûres, soit à la fin du repas. Manger du gingembre mariné à rafraîchir le palais pour une expérience de dégustation plus pure et plus propre. Bien que le gingembre mariné est généralement servi avec des sushis, il peut également être apprécié par lui-même, avec d'autres plats, tels que des salades ou avec du riz.
L'ajout de gingembre mariné comme garniture latérale dans les sushis s'appuie également sur ses prétendues propriétés médicinales. On pensait à l'origine à l'origine l'estomac après avoir mangé et assurer la digestion lisse du poisson et du riz. On pensait que la consommation de gingembre mariné à contrer les effets secondaires et les maladies qui pourraient faire surface en mangeant des poissons malsains ou contaminés.
La coloration rose caractéristique du gingembre mariné est attribuée au processus de saumurage. Le gingembre naturellement fermenté peut apparaître dans des teintes de jaune clairD rose. Certains producteurs commerciaux ajoutent des agents de coloration secondaire, du jus de betterave généralement ou du colorant alimentaire synthétique E124, pour une nuance de rose plus lumineuse et plus reconnaissable. Le gingembre mariné peut être acheté pré-fait dans les magasins ou il peut être sauté à la maison sans conservateurs et coloration artificielle.
La solution de saumure traditionnelle dissout le sucre dans le vinaigre, et un jeune gingembre frais est sélectionné pour son goût plus doux et sa texture moins fibreuse. La racine est tranchée très finement et salée pour tirer l'humidité. La solution de sucre et de vinaigre est ensuite bouillie et versée chaude sur les tranches de gingembre crues. Le mélange de gingembre est stocké au réfrigérateur pendant la nuit pour permettre la fermentation. Les tranches de gingembre marinées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à un mois, pendant lesquelles la couleur rose clair continuera de se développer.