Was ist Guanciale?
Als Fleischangebot, das aus Italien stammt, ist Guanciale ein Schweinestil, der mit den Wangen und Wangen von Schweinen hergestellt und dann geheilt wird. Im Allgemeinen ähnelt dieses italienische Schweinefleisch dicken Speckscheiben, obwohl die Länge der Stücke in der Textur etwas ungleichmäßig ist und nicht mit einem gleichmäßigen Schnitt. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Guanciale in verschiedenen Rezepten zu verwenden. Hier sind einige Beispiele dafür, wie Guanciale zur Zubereitung leckerer Mahlzeiten verwendet werden kann.
Da Guanciale im Vergleich zu Speck und anderen Arten von gehärtetem Fleisch häufig als mageres Fleischoption angesehen wird, finden viele Köche dieses gehärtete Schweinefleisch vorzuziehen, wenn es die Notwendigkeit gibt, Gerichte zuzubereiten, die weniger Kohlenhydrate und Fette enthalten. Ein einfaches Gericht, das mit Guanciale hergestellt werden kann, ist das Engelshaar -Pasta, das mit Kräutern gekocht und geworfen wurde. Die Zugabe eines einfachen Öl- und Essig -Dressing in die Nudeln, dann schafft ein leichtes Wurf ein Bett für Guanciale -Abschnitte, die gebraten oder gebraten wurden. Die Guanciale kann als Streifen zubereitet oder für dieses Gericht in Stückgrößenstücke gehackt werden. Zusätzliche Geschmacksschichten können durch Verwendung von Spinat -Nudeln anstelle des Standard -Vermicelli im Rezept hinzugefügt werden.
Guanciale ist ein dickeres Fleisch, kann aber in Streifen geschnitten und verwendet werden, um kleine Spargelbräge zu wickeln. Genau wie bei Speck werden die Spargelstämme in Bündel von drei oder vier Stielen gesammelt und dann mit der Guanciale eingewickelt. Die Trauben werden für einige Momente in einen Ofen oder einen Broiler gelegt. Während sich die Guanciale kocht, mischen sich die Säfte mit dem Spargel und helfen dabei, die Stängel mit dem Geschmack des Fleisches zu infundieren. Dies ist eine schnelle und einfache Beilage für fast jedes Mittag- oder Abendessen.
Guanciale kann auch verwendet werden, um einen Topf Gemüse wie schwarzäugige Erbsen, Pintobohnen oder Marinebohnen zu würzen. Da Guanciale genauso viel Geschmack enthält wie traditioneller Speck, werden einige Stücke eASILY sorgt für Bohnen und Erbsen, ohne so viel Fettgehalt hinzuzufügen. Neben der Verwendung bei der Zubereitung von getrockneten Erbsen und Bohnen kann Guanciale auch verwendet werden, um gekochtes Gemüse wie grüne Bohnen, Rübengrün, Collards und Grünkohl zu würzen.
Während Guanciale ein großartiger Ersatz für die meisten gehärteten Specke ist, ist es nicht immer verfügbar. Oft kann eine andere Form von geheiltem italienischem Schweinefleisch, Pancetta, in denselben Rezepten gefunden und verwendet werden, die Guanciale erfordern. Pancetta hat einen Geschmack und eine Textur, die Guanciale sehr ähnlich ist.