Wat is Guanciale?

Als een vleesaanbod dat in Italië afkomstig is, is Guanciale een stijl van varkensvlees die is gemaakt met de wangen en wangen van varkens en vervolgens genezen. Over het algemeen lijkt dit Italiaanse uitgeharde varkensvlees op dikke plakjes spek, hoewel de lengte van de stukken enigszins ongelijk kan zijn in textuur, in plaats van met een gelijkmatige snit. Er zijn een aantal manieren om Guanciale in verschillende recepten te gebruiken. Hier zijn enkele voorbeelden van hoe Guanciale kan worden gebruikt om smakelijke maaltijden te bereiden.

Omdat Guancialle vaak wordt beschouwd als een mager vleesoptie in vergelijking met spek en andere soorten gezouten vlees, zullen veel koks dit uitgeharde varkensvlees de voorkeur vinden wanneer er behoefte is om gerechten te bereiden die minder koolhydraten en vetten bevatten. Een eenvoudig gerecht dat met Guanciale kan worden gemaakt, omvat engelenpasta die gekookt en met kruiden is gegooid. De toevoeging van een eenvoudige olie- en azijndressing aan de pasta, dan creëert een licht gooien een bed voor delen van Guanciale die zijn gebakken of geroosterd zijn. De Guanciale kan worden bereid als strips, of in stukjes stukjes gesneden voor dit gerecht. Extra lagen van smaak kunnen worden toegevoegd door spinaziepasta te gebruiken in plaats van de standaard vermicelli in het recept.

Guanciale is een dikker vlees, maar het kan in strips worden gesneden en gebruikt om kleine trossen asperges te wikkelen. Net als bij spek worden de aspergesstelen verzameld in trossen van drie of vier stengels en vervolgens gewikkeld met de Guanciale. De trossen worden enkele ogenblikken in een oven of vleeskuikens geplaatst. Terwijl de Guanciale kookt, vermengen de sappen zich met de asperges en helpen de stengels te infuseren met de smaak van het vlees. Dit is een snel en gemakkelijk bijgerecht voor zowat elke lunch of diner.

Guanciale kan ook worden gebruikt om een ​​pot groenten te kruiden, zoals erwten met zwarte ogen, pinto-bonen of marinebonen. Omdat Guancialle net zoveel smaak bevat als traditioneel spek, zullen een paar stukken e eBiedt zich bloot aan extra smaak voor de bonen en erwten, zonder zoveel vetgehalte toe te voegen. Naast gebruik bij het bereiden van gedroogde erwten en bonen, kan Guanciale ook worden gebruikt om gekookte groenten als sperziebonen, raapgroenen, collards en boerenkool te kruiden.

Hoewel Guanciale een geweldige vervanging is voor de meeste uitgeharde bacons, is het niet altijd direct beschikbaar. Vaak kan een andere vorm van genezen Italiaans varkensvlees, pancetta, worden gevonden en gebruikt in dezelfde recepten die om Guanciale vragen. Pancetta heeft een smaak en textuur die erg lijkt op Guanciale.