Hva er Guanciale?

Som et kjøtttilbud som har sin opprinnelse i Italia, er Guanciale en stil med svinekjøtt som er laget med kinnene og kjepper av griser, og deretter herdet. Generelt sett ligner dette italienske herdet svinekjøtt tykke skiver av bacon, selv om lengden på brikkene kan være noe ujevn i tekstur, snarere enn med et jevnt kutt. Det er en rekke måter å bruke Guanciale i forskjellige oppskrifter. Her er noen eksempler på hvordan Guanciale kan brukes til å tilberede velsmakende måltider.

Fordi Guanciale ofte blir ansett for å være et mager kjøttalternativ i forhold til bacon og andre typer spekemat, vil mange kokker finne dette herdet svinekjøtt når det er behov for å tilberede retter som inneholder mindre karbohydrater og fett. En enkel rett som kan lages med Guanciale involverer englehårpasta som har blitt tilberedt og kastet med urter. Tilsetningen av en enkel olje- og eddikdressing til pastaen, deretter skaper en lett kasting en seng for deler av guanciale som har blitt stekt eller stekt eller broiled. Guanciale kan tilberedes som strimler, eller hakkes i bitstørrelse for denne retten. Ytterligere lag med smak kan tilsettes ved å bruke spinatpasta i stedet for standard vermicelli i oppskriften.

Guanciale er et tykkere kjøtt, men det kan kuttes i strimler og brukes til å pakke små bunter asparges. Akkurat som med bacon, blir aspargesstammen samlet inn i bunter på tre eller fire stilker, deretter pakket inn med guanciale. Buntene plasseres i en ovn eller slaktekylling i noen få øyeblikk. Når guanciale koker, blander saftene seg med aspargesen og hjelper til med å tilføre stilkene med smaken av kjøttet. Dette er en rask og enkel sideskål for omtrent hvilken som helst lunsj eller middag.

Guanciale kan også brukes til å krydre en gryte med grønnsaker, for eksempel svartøyede erter, pintobønner eller marinebønner. Fordi Guanciale inneholder like mye smak som tradisjonell bacon, vil noen få stykker eGi så nok ekstra smak for bønner og erter, uten å legge til så mye fettinnhold. Sammen med bruk i tilberedning av tørkede erter og bønner, kan guanciale også brukes til å krydre slike kokte grønnsaker som grønne bønner, kålrot -greener, collards og grønnkål.

Mens Guanciale er en stor erstatning for de fleste herdede baconer, er den ikke alltid lett tilgjengelig. Ofte kan en annen form for kurert italiensk svinekjøtt, Pancetta, bli funnet og brukt i de samme oppskriftene som krever Guanciale. Pancetta har en smak og tekstur som er veldig lik Guanciale.