Vilka är de bästa tips för att göra fritter smet?

En fritter är en servering av friterad smet eller deg. En söt fritter innehåller äpple, banan eller andra mjuka frukter och kallas ofta en munk. En smakfull fritter blandar en mängd olika ingredienser, ofta en regional specialitet, vanligtvis ett grönsak eller protein. Dess stjärningrediens är det viktigaste övervägandet när man gör en fritter -smet. Konsistensen av smeten, valet av ingredienser, stekoljans temperatur och vikten av att blanda våta och torra ingredienser separat är också viktiga i processen att göra fritter smet.

Både en deg och en smet är gjord av i huvudsak samma ingredienser. Rå deg, såsom för att baka i bröd, är vanligtvis en halvfast pasta. Batter, såsom för matlagning i papperstunna crêpes, kan vara mycket flytande. För fritt formfritters är smetens konsistens alltid någonstans mellan dessa ytterligheter.

Inga specialiserade apparater krävs för att göra en fritter -smet, men den shDet ska vara beredda i två separata skålar - en för de torra ingredienserna och en för det våta. Den huvudsakliga torra ingrediensen är någon stärkelse eller kombination av stärkelse. Enkelt vetemjöl är det vanligaste. Grov majsmjöl, brödsmulor eller till och med marklagda ärtor kan också användas. Salt, en nypa socker för smakfulla fritters och torra kryddor som smakar dess huvudingrediens tillsätts.

En av de ofta önskade egenskaperna hos en fritter är ett något mjukt, fluffigt centrum. För att uppnå denna struktur är en typisk torr ingrediens för en fritter -smet en liten mängd bakpulver. Den reagerar med vatten för att skapa små fickor med koldioxid. Öl och kolsyrade läsk används ibland istället.

De vanliga våta ingredienserna är mjölk och ägg. För att skapa en ännu fluffigare fritter kan äggviterna kraftfullt vispas i sin egen separata skål till ett tillstånd som kallas vispad mjuk topp och gViks helt i smeten. De våta och torra ingredienserna kombineras sedan, helt blandas eller vispas. Uppmätt ytterligare mjölk eller mjöl kan tillsättas för att få rätt konsistens - tjock och slät för de flesta typer av fritters, precis tillräckligt för att hålla allt ihop. En mindre flytande smet kommer att orsaka mindre oljesprut vid fritering.

Stjärningrediensen blandas i smeten i det sista steget. Oavsett vad detta kan vara, bör det beaktas att det inte kommer att laga mat under de fem eller så minuter som en fritter tar för att helt fritera. Rått kött ska inte användas; Ticed Apple är bäst förkokt i brunt socker och torkade frukter är bäst förmjukade i sirap eller vin. Strukturen på denna huvudingrediens bör komplettera strukturen på fritter -smeten. En lätt, luftig smet kan vara bättre för chewinessen hos en havskonch fritter som är populär på de karibiska öarna, medan en sötare, tätare smet kan vara bättre för saftiga kärnor av majs.

en önskad sked avDen färdiga smeten tappas försiktigt i olja. För bästa resultat ska oljan hållas vid en medel till hög temperatur. Oljan kan vara tillräckligt djup för att sänka delen eller halvvägs om stekning. Fritters ska stekas till ett gyllenbrunt skal och kommer att smaka bäst när de dräneras av överskottsolja efter stekning.