Hva er de beste tipsene for å lage Fritter -røren?
En fritter er en servering av frityrstekt røren eller deigen. En søt fritter inneholder eple, banan eller annen myk frukt og kalles ofte en smultring. En velsmakende fritter blander en rekke ingredienser, ofte en regional spesialitet, typisk en grønnsak eller protein. Stjerneingrediensen er den viktigste vurderingen når du lager en fritter -røren. Konsistensen av røren, valg av ingredienser, temperaturen på stekeoljen og viktigheten av å blande våte og tørre ingredienser hver for seg er også viktig i prosessen med å lage fritter -røren.
Både en deig og en røren er laget av i hovedsak de samme ingrediensene. Rå deig, for eksempel for å bake i brød, er vanligvis en halvfast pasta. Ratter, for eksempel for matlaging i papir-tynne crêpes, kan være veldig flytende. For fritters fritters er konsistensen av røren alltid et sted mellom disse ytterpunktene.
Det kreves ingen spesialiserte apparater for å lage en fritter -røren, men det erkan være tilberedt i to separate boller - en for de tørre ingrediensene og en for det våte. Den viktigste tørre ingrediensen er enhver stivelse, eller kombinasjon av stivelse. Enkel hvetemel er det vanligste. Grov kornmel, brødsmuler eller til og med malt kokte erter kan også brukes. Salt, en klype sukker for salte fritters og tørre krydder som smaker hovedingrediensen tilsettes.
En av de ofte ønskede egenskapene til en fritter er et noe mykt, fluffy sentrum. For å oppnå denne tekstur, er en typisk tørr ingrediens for en fritter -røren en liten mengde bakepulver. Den reagerer med vann for å lage små lommer med karbondioksid. Øl og kullsyreholdige brus brukes noen ganger i stedet.
De vanlige våte ingrediensene er melk og egg. For å lage en enda fluffier fritter, kan eggehvitene vises kraftig i sin egen separate skål til en tilstand som kalles pisket myk topp og ghelt brettet inn i røren. De våte og tørre ingrediensene blir deretter kombinert, fullstendig blandet eller pisket. Målt ekstra melk eller mel kan tilsettes for å oppnå riktig konsistens - tykk og glatt for de fleste typer fritters, akkurat nok til å holde alt sammen. En mindre flytende røren vil forårsake mindre oljesprut når du stekes.
Stjerneingrediensen blandes inn i røren på siste trinn. Uansett hva dette måtte være, bør det vurderes at det ikke vil lage mat i de fem minuttene en fritter tar for å være helt dyp yngel. Rått kjøtt skal ikke brukes; Piced Apple er best forhåndskokt i brunt sukker og tørket frukt er best forhånds myknet i sirup eller vin. Teksturen til denne hovedingrediensen skal utfylle teksturen til Fritter -røren. En lett, luftig røren kan være bedre for seigheten av en sjø -conch -fritter som er populær på de karibiske øyene, mens en søtere, tettere røren kan være bedre for saftige kornkjerner.
en ønsket skje avDen ferdige røren slippes forsiktig i olje. For best resultat bør oljen holdes ved middels til høy temperatur. Oljen kan være dyp nok til å senke delen eller halvveis hvis steking av pannen. Fritters skal stekes til et gyllenbrunt skall, og vil smake best når de dreneres av overflødig olje etter steking.