Quali sono i migliori consigli per preparare la pastella frittente?
Una fritter è una porzione di pastella fritta o impasto. Una dolce frittente incorpora mela, banana o altri frutti morbidi e viene spesso chiamata ciambella. Una fritter salata mescola una varietà di ingredienti, spesso una specialità regionale, in genere una verdura o una proteina. Il suo ingrediente stellare è la considerazione più importante quando si prepara una pastella da frittero. La consistenza della pastella, la scelta degli ingredienti, la temperatura dell'olio di frittura e l'importanza di miscelare separatamente gli ingredienti bagnati e secchi sono importanti nel processo di preparazione della pastella.
Sia un impasto che una pastella sono fatti essenzialmente gli stessi ingredienti. L'impasto crudo, come per la cottura nel pane, è in genere una pasta semi-solida. La pastella, come per cucinare in crêpes sottili di carta, può essere molto liquida. Per le frittelle di forma gratuita, la coerenza della pastella è sempre da qualche parte tra questi estremi.
Non sono necessari elettrodomestici specializzati per preparare una pastella, ma ShDovrebbe essere preparato in due ciotole separate: una per gli ingredienti secchi e uno per il bagnato. Il principale ingrediente secco è qualsiasi amido o combinazione di amidi. La farina di grano semplice è la più comune. Possono anche essere utilizzati farina di mais grossolana, briciole di pane o persino piselli cotti macinati. Sale, un pizzico di zucchero per frittelle salate e spezie asciutte che aromatizzano il suo ingrediente principale.
Una delle caratteristiche spesso desiderate di una fritter è un centro un po 'morbido e soffice. Per ottenere questa consistenza, un tipico ingrediente secco per una pastella da fritte è una piccola quantità di polvere da lievito. Reagisce con l'acqua per creare piccole tasche di anidride carbonica. A volte vengono utilizzate birre e bibite con gassazione.
I soliti ingredienti bagnati sono latte e uova. Per creare una frittella ancora più soffice, gli albumi possono essere sbattuti vigorosamente nella sua ciotola separata in uno stato chiamato Picco morbido montato e Gpiegato completamente nella pastella. Gli ingredienti bagnati e secchi vengono quindi combinati, completamente miscelati o frustati. Il latte o la farina misurati possono essere aggiunti per ottenere la consistenza adeguata: spessa e liscia per la maggior parte dei tipi di frittelle, proprio sufficiente per tenere tutto insieme. Una pastella meno liquida causerà meno schizzi di olio durante la frittura.
L'ingrediente stellare viene miscelato nella pastella all'ultimo passaggio. Qualunque cosa ciò possa essere, si dovrebbe considerare che non cucinerà per i cinque minuti circa una fritte che prende completamente friggi. Le carni crude non devono essere utilizzate; La mela a dadini è meglio pre-cottura di zucchero di canna e la frutta essiccata è meglio pre-sottratta nello sciroppo o nel vino. La consistenza di questo ingrediente principale dovrebbe integrare la consistenza della pastella di fritte. Una pastella leggera e ariosa potrebbe essere migliore per la masticazione di una fritta di conchiglie di marina popolare nelle Isole Caraibi, mentre una pastella più dolce e più densa potrebbe essere migliore per succosi kernel di mais.
un cucchiaio desiderato diLa pastella finita viene lasciata cadere delicatamente in olio. Per i migliori risultati, l'olio deve essere mantenuto a una temperatura media e alta. L'olio può essere abbastanza profondo da immergere la porzione o a metà strada se friggere. Le frittelle dovrebbero essere fritte in una conchiglia marrone dorata e avranno un sapore migliore quando drenati in eccesso di olio dopo la frittura.