Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu těsto Fitter?
Fritter je porce smaženého těsta nebo těsta. Sladký fitter zahrnuje jablko, banán nebo jiné měkké ovoce a často se nazývá kobliha. Spavující fretter mísí různé ingredience, často regionální specialitu, obvykle zeleninu nebo bílkoviny. Jeho hvězdná ingredience je nejdůležitějším hlediskem při výrobě těsto. Konzistence těsta, výběr ingrediencí, teplota smahového oleje a význam míchání mokrých a suchých ingrediencí jsou také důležité v procesu výroby fitterského těsta.
těsto i těsto jsou vyrobeny ze stejných složek. Syrové těsto, například pro pečení do chleba, je obvykle polotužná pasta. Těsto, například vaření do papírových cvesů, může být velmi tekuté. Pro volné formy kolipení je konzistence těsta vždy někde mezi těmito extrémy.
pro výrobu těsto na těsto nejsou nutné žádné specializované spotřebiče, ale to SHOuld být připraven ve dvou samostatných miskách - jeden pro suché ingredience a jeden pro mokrý. Hlavní suchou složkou je jakýkoli škrob nebo kombinace škrobů. Nejběžnější je jednoduchá pšeničná mouka. Lze také použít hrubé kukuřičné mouky, drobky chleba nebo dokonce mleté hrášek. Sůl, špetku cukru pro slané lívance a suché koření, které přidávají jeho hlavní složku.
Jednou z často požadovaných charakteristik fitter je poněkud měkké, načechrané centrum. Pro dosažení této textury je jedna typická suchá složka pro těsto na fitter malé množství prášku na pečivo. Reaguje s vodou a vytváří malé kapsy oxidu uhličitého. Místo toho se někdy používají pivo a sycené sodovky.
Obvyklé mokré ingredience jsou mléko a vejce. Aby se vytvořil ještě načechravější friter, mohou být vaječné bílky intenzivně rozšlehány ve své vlastní samostatné misce do stavu zvaného Whipped Soft Peak a Goproti složení do těsta. Mokré a suché ingredience jsou pak kombinovány, plně smíšené nebo šlehané. Naměřené další mléko nebo mouku lze přidat, aby se získalo správnou konzistenci - silné a hladké pro většinu typů lívance, jen tak, aby vše drželo pohromadě. Při hlubokém smažení způsobí méně tekutého těsta méně oleje.
Hvězdová složka je v posledním kroku smíchána s těsta. Ať už je to cokoli, mělo by se považovat za to, že se nebude vařit po dobu asi pěti minut, které Fritter vezme, aby zcela smažil. Nemělo by se používat syrové maso; Nakrájené jablko je nejlépe předem vařené v hnědém cukru a sušené ovoce jsou nejlépe předem zhuštěny v sirupu nebo víně. Textura této hlavní složky by měla doplňovat texturu těsta Fitter. Světlo, vzdušné těsto může být lepší pro žvýkání mořského lastury populárního na karibských ostrovech, zatímco sladší, hustší těsto může být lepší pro šťavnaté jádra kukuřice.
požadovaná lžíceHotové těsto je jemně spadnuté do oleje. Pro nejlepší výsledky by měl být olej udržován při střední až vysoké teplotě. Olej může být dostatečně hluboký, aby ponořil část nebo na půli cesty, pokud smažení pánve. Frittry by měly být smaženy na zlatohnědou skořápku a po smažení budou nejlépe chutnat, když jsou vyčerpány přebytečné oleje.