Wat zijn de beste tips voor het maken van besmettingsbeslag?
Een beestje is een portie gefrituurd beslag of deeg. Een zoete montslag bevat appel, banaan of andere zachte fruit en wordt vaak een donut genoemd. Een hartige rommel mengt een verscheidenheid aan ingrediënten, vaak een regionale specialiteit, meestal een groente of eiwit. Het star -ingrediënt is de belangrijkste overweging bij het maken van een beslagbeslag. Consistentie van het beslag, de keuze van ingrediënten, de temperatuur van de frituurolie en het belang van het afzonderlijk mengen van natte en droge ingrediënten zijn ook belangrijk in het proces van het maken van rommelbeslag.
Zowel een deeg als een beslag zijn gemaakt van in wezen dezelfde ingrediënten. Rauw deeg, zoals voor het bakken in brood, is meestal een semi-solide pasta. Batter, zoals voor het koken in papier-dunne crêpes, kan erg vloeibaar zijn. Voor vrije vorm beignets is de consistentie van het beslag altijd ergens tussen deze uitersten.
Er zijn geen gespecialiseerde apparaten vereist voor het makenZou worden bereid in twee afzonderlijke kommen - een voor de droge ingrediënten en een voor de natte. Het belangrijkste droge ingrediënt is elk zetmeel of combinatie van zetmelen. Eenvoudige tarwebloem is de meest voorkomende. Graat maïsmeel, broodkruimels of zelfs gemalen gekookte erwten kunnen ook worden gebruikt. Zout, een snufje suiker voor hartige beignets en droge kruiden die zijn hoofdingrediënt op smaak brengen.
Een van de vaak gewenste kenmerken van een beestje is een ietwat zacht, donzig centrum. Om deze textuur te bereiken, is een typisch droog ingrediënt voor een besmettingsbeslag een kleine hoeveelheid bakpoeder. Het reageert met water om kleine zakken koolstofdioxide te creëren. Bier en koolzuurhoudende frisdranken worden soms in plaats daarvan gebruikt.
De gebruikelijke natte ingrediënten zijn melk en eieren. Om een nog pluiziger mantier te maken, kunnen de eiwitten krachtig worden gebracht in zijn eigen afzonderlijke kom naar een toestand genaamd Shipped Soft Peak en Gvolledig gevouwen in het beslag. De natte en droge ingrediënten worden vervolgens gecombineerd, volledig gemengd of geklemd. Gemeten extra melk of bloem kan worden toegevoegd om de juiste consistentie te verkrijgen - dik en glad voor de meeste soorten beignets, net genoeg om alles bij elkaar te houden. Een minder vloeibaar beslag veroorzaakt minder oliespatten bij het frituren.
Het sterrenrediënt wordt bij de laatste stap in het beslag gemengd. Wat dit ook mag zijn, er moet worden aangenomen dat het niet voor de vijf minuten zal koken die een fritter nodig heeft om volledig diep te bakken. Rauw vlees mag niet worden gebruikt; Gedelte appel is het beste voorgekookt in bruine suiker en gedroogd fruit zijn het beste voorgeserveerd in siroop of wijn. De textuur van dit hoofdingrediënt moet een aanvulling vormen op de textuur van het besmettingsbeslag. Een licht, luchtig beslag is misschien beter voor de taaiheid van een zeekegritter die populair is op de Caribische eilanden, terwijl een zoeter, dichter beslag misschien beter is voor sappige korrels van maïs.
Een gewenste lepel vanHet afgewerkte beslag wordt voorzichtig in olie gevallen. Voor de beste resultaten moet de olie op een gemiddelde tot hoge temperatuur worden gehouden. De olie kan diep genoeg zijn om het gedeelte of halverwege onder te dompelen als het frituren. Beignets moeten worden gebakken tot een goudbruine schaal en zullen het beste smaken wanneer ze overtollige olie na braden worden leeggemaakt.