Cos'è il miele di melata?
Il miele di melata è una varietà di miele molto più scuro e spesso più amaro del tradizionale miele floreale. Le api che fanno sì che questo miele raccolga secrezioni zuccherate da alberi e altri insetti invece di fiori, risultando in un prodotto molto diverso. Questo tipo di miele è una prelibatezza in alcuni paesi e coltivato di proposito da alcuni apicoltori. Questi custodi devono prendersi particolare cura delle loro api perché il miele melata non contiene tutti gli stessi nutrienti del miele di fiori. Questo miele più oscuro e più ricco è anche oggetto di mitologia e folklore in molti paesi.
Quando le api producono miele melata, spesso raccolgono le dolci secrezioni di afidi e le emissioni sdolcinate dagli alberi, tra cui pino e faggio. Gli insetti di varità della scala, come gli afidi, scaricano sostanze simili al nettare quando si nutrono di digerire le foglie e la corteccia che compongono il loro cibo. Le colonie di api possono ricorrere alla raccolta di scariche di linfa e insetti quando i fiori non sono prontamente disponibili o quando sono in competizionecon altre colonie per il nettare.
Alcuni apicoltori collocano di proposito i loro alveari in aree ricche di alberi e ridimensionano gli insetti, costringendo le loro api a nutrirsi di cose diverse dai fiori. In Australia, in Grecia e parti dell'Europa e degli Stati Uniti, il miele di melata è considerato una delicatezza e può essere venduto a prezzi più alti rispetto al miele floreale. Gli apicoltori che lo producono devono prendersi cura deliberati delle loro api. Questo miele scuro, spesso amaro, non contiene lo stesso equilibrio di nutrienti e proteine del miele floreale, quindi le api che si nutrono esclusivamente sulla linfa degli alberi e le secrezioni di insetti richiedono integratori alimentari per sopravvivere per più di una stagione.
Nel regno della salute umana, il miele melata spesso condivide gli stessi benefici del miele floreale. È in genere antibatterico, specialmente in forma grezza, e può aiutare a lenire la gola e i sintomi del freddo. Alcune ricerche suggeriscono anche che le versioni grezze di questo HonEY può essere più alto negli antiossidanti rispetto al miele floreale. Gli antiossidanti in genere promuovono la salute a livello cellulare, contribuendo a espellere i rifiuti dal corpo.
In cucina, il miele melata non è solo un sostituto del miele floreale, ma anche di altri dolcificanti. Quelli che godono di dolcificanti naturali possono usare questo miele al posto di melassa, sciroppo d'acero e nettare di agave. La sua amarezza scura può aggiungere un sapore acuto ai prodotti da forno e antipasti dolci che alcune persone trovano piacevoli.
La mitologia norrena e greca reverà entrambi miele di melata come cibo degli dei. È spesso menzionato nelle storie di forza e coraggio. In questi racconti, a volte è anche usato come restauro per morire eroi e demi-dio. Oggi, sia la Grecia che la Germania tengono ancora un miele di melata in grande considerazione.