Wat is honingdauwhoning?
Honingdauwhoning is een verscheidenheid aan honing die veel donkerder en vaak bitterder is dan traditionele bloemenhoning. Bijen waardoor deze honing suikerachtige secreties uit bomen en andere insecten verzamelen in plaats van bloemen, wat resulteert in een veel ander product. Dit soort honing is in sommige landen een delicatesse en met opzet gecultiveerd door sommige imkers. Deze keepers moeten speciaal voor hun bijen zorgen, omdat honingdauwhoning niet dezelfde voedingsstoffen bevat als bloemhoning. Deze donkerdere, rijkere honing is ook het onderwerp van mythologie en folklore in veel landen.
Wanneer bijen honingdauwhoning produceren, oogsten ze vaak de zoete afscheidingen van bladluizen en sappige emissies van bomen, waaronder dennen en beuken. Schaalvarachtige insecten, zoals bladluizen, ontladen nectarachtige stoffen wanneer ze voeden om de bladeren en schors te verteren die hun voedsel vormen. Bijenolonies kunnen hun toevlucht nemen tot het oogstening met andere kolonies voor nectar.
Sommige imkers plaatsen opzettelijk hun bijenkorven in gebieden die rijk zijn aan bomen en schaal insecten, waardoor hun bijen worden gedwongen zich te voeden met andere dingen dan bloemen. In Australië, Griekenland en delen van Europa en de Verenigde Staten wordt honingdauwhoning als een delicatesse beschouwd en kan worden verkocht voor hogere prijzen dan bloemenhoning. Imkers die het produceren, moeten opzettelijke zorg voor hun bijen. Deze donkere, vaak bittere, honing bevat niet dezelfde balans tussen voedingsstoffen en eiwitten als bloemenhoning, daarom vereisen bijen die uitsluitend op boomsap en insectenafscheidingen voeden om meer dan één seizoen te overleven.
In het rijk van de menselijke gezondheid deelt honingdauwhoning vaak dezelfde voordelen als bloemenhoning. Het is meestal antibacterieel, vooral in ruwe vorm, en kan helpen om keelpijn en koude symptomen te kalmeren. Sommige onderzoeken suggereren ook dat ruwe versies van deze honEY kan hoger zijn bij antioxidanten dan bloemenhoning. Antioxidanten bevorderen doorgaans de gezondheid op cellulair niveau en helpen afval van het lichaam te verdrijven.
Bij het koken is honingdauwhoning niet alleen een vervanging voor bloemenhoning, maar ook andere zoetstoffen. Degenen die van natuurlijke zoetstoffen genieten, kunnen deze honing gebruiken in plaats van melasse, ahornsiroop en agave nectar. De donkere bitterheid kan een scherpe smaak toevoegen aan gebakken producten en zoete voorgerechten die sommige mensen aangenaam vinden.
Noorse en Griekse mythologie respecteren zowel honingdauwhoning als een voedsel van de goden. Het wordt vaak genoemd in verhalen over kracht en moed. In deze verhalen wordt het soms ook gebruikt als een herstellende voor stervende helden en demi-goden. Tegenwoordig hebben zowel Griekenland als Duitsland nog steeds honingdauwhoning in hoge mate.