Cos'è kitch?

Kitcha è una focaccia etopea che è caratterizzata dalla sua consistenza gommosa e dalla semplice preparazione. Il pane è azzimo e ricorda un pancake più del pane. Kitcha è un accompagnamento popolare a diversi piatti tradizionali etopei, tra cui il piatto per la colazione in forma.

Questo particolare tipo di pane è azzimo, il che significa che non contiene lievito e non viene dato il tempo per aumentare. Il concetto di lievito anziché il pane azzimo ha spesso associazioni religiose. Il pane azzimo viene fatto riferimento a numerose volte nella Bibbia. Nella cultura etopea, il processo di preparazione per Kitch può essere semplicemente una questione di preferenze o convenienza del gusto invece di essere associata a una particolare pratica religiosa.

Kitcha è preparata usando solo farina di grano, acqua e sale. Gli ingredienti vengono mescolati insieme e poi cotti in una padella, creando un panca spugnoso, simile a un pancake. Il pane viene spesso servito come ingrediente in Fit-Fit, un piatto per la colazione etopea. AdattoÈ costituito da pezzi di kitch, spezie e burro chiarificato che sono combinati in una consistenza simile a una cucitura. A volte è accompagnato da yogurt o peperoncini e viene mangiato con un utensile, a differenza della maggior parte dei cibi etiopi che vengono semplicemente mangiati con le mani.

Sebbene Kitch sia ben noto nella cucina etiope, non è così popolare come Injera, un altro tipo di pane che viene dalla regione. Injera è fatto con farina di Teff, un grano regionale, e viene servito con la maggior parte delle cene etiopi. È molto spugnoso, flessibile e poroso ed è cotto in una grande forma circolare. La cena viene servita direttamente su Injera e il pane viene utilizzato come utensile per mangiare il cibo, con la sua consistenza insolita, consentendo un facile consumo del piatto.

Kitcha è uno dei tanti alimenti che comprendono saporiti cucina etiope. I piatti sono spesso piccanti e sono disponibili sotto forma di stufati o carni coperte di salsa. Servire intero HaLe uova sorseggiate nel mezzo di uno stufato di cena sono popolari in Etiopia. I pasti vengono serviti in stile familiare con diversi intrugli rilasciati su un singolo grande pezzo di pane injera. Il fascino del cibo etiope si è esteso oltre quel solo paese e i ristoranti etiopi hanno guadagnato popolarità in molte nazioni occidentali.

Alcuni significati del gergo sono associati alla parola "kitcha". Pochi di questi hanno qualcosa a che fare con l'effettiva definizione della parola. Alcuni lo usano per significare tutto ciò che è bello o desiderabile. Questo è piuttosto insolito, tuttavia, e la parola è usata principalmente per riferirsi al pane etopea.