Hvad er Kitcha?

Kitcha er et ethopisk fladbrød, der er kendetegnet ved dens sej struktur og enkel forberedelse. Brødet er usyret og ligner en pandekage mere end brød. Kitcha er en populær akkompagnement til flere traditionelle etopiske retter, herunder morgenmadsrettet.

Denne særlige type brød er usyret, hvilket betyder, at det ikke indeholder nogen gær og får ikke tid til at stige. Begrebet surdej i modsætning til usyret brød har ofte religiøse foreninger. Usyret brød henvises til adskillige gange i Bibelen. I ethopisk kultur kan forberedelsesprocessen for Kitcha simpelthen være et spørgsmål om smagspræference eller bekvemmelighed i stedet for at være forbundet med en bestemt religiøs praksis.

Kitcha tilberedes kun ved hjælp af hvedemel, vand og salt. Ingredienserne blandes sammen og bages derefter i en gryde, hvilket skaber en svampet, pandekage-lignende brød. Brødet serveres oftest som en ingrediens i Fit-Fit, en ethopisk morgenmadsret. Fit-fitBestår af stykker kitcha, krydderier og klaret smør, der kombineres til en svamplignende konsistens. Det ledsages undertiden af ​​yoghurt eller varm peber og spises med et redskab, i modsætning til de fleste etiopiske fødevarer, der simpelthen spises med hænderne.

Selvom Kitcha er velkendt i etiopisk køkken, er det ikke så populært som injera, en anden type brød, der kommer fra regionen. Injera er lavet med mel fra Teff, et regionalt korn, og serveres med de fleste etiopiske middage. Det er meget svampet, fleksibelt og porøst og bages i en stor, cirkulær form. Middag serveres direkte på injeraen, og brødet bruges som et redskab til at spise maden med dens usædvanlige struktur, hvilket tillader let forbrug af skålen.

Kitcha er en af ​​de mange fødevarer, der omfatter smagfuldt etiopisk køkken. Retter er ofte krydret og kommer i form af gryderetter eller sauce-dækket kød. Serverer hele haRd-kogte æg midt i en middagsgryder er populær i Etiopien. Måltider serveres familiestil med flere forskellige sammenvoksninger, der er blevet uddelt på et enkelt stort stykke injera-brød. Appellen til etiopisk mad er udvidet ud over netop dette land, og etiopiske restauranter har fået popularitet i mange vestlige nationer.

Nogle slangbetydninger er forbundet med ordet "Kitcha." Få af disse har noget at gøre med den faktiske definition af ordet. Nogle bruger det til at betyde alt, hvad der er cool eller ønskeligt. Dette er dog temmelig ualmindeligt, og ordet bruges for det meste til at henvise til ethopisk brød.