Hvad er Bak Kut Teh?

Bogstaveligt talt oversættelse som "kød knoglete", bak kut teh er en type kinesisk svinekød ribben suppe. Mens den også er populær i Taiwan og dele af Indonesien, er denne suppe især favoriseret i både Malaysia og Singapore. Traditionelt serveret i en lerpotte blev Bak Kut Teh introduceret til Malaysia i det 19. århundrede ved at migrere kinesisk. Da det indeholdt mange urter, der var kendt for deres medicinske egenskaber, blev det ikke kun betragtet som en energiforgivende morgenmad, men også en helsekost. Det serveres oftest med kinesisk te, dampet hvid ris og dyppesauce.

Mange hjemmekokke, især dem, der ikke er i asiatiske regioner, vil bruge forberedt bak kut teh urter i stedet for traditionelle, friske urter. Den pakket blanding findes ofte på asiatiske fødevaremarkeder. Foruden lakridsrød, kanelstænger, nelliker og stjerneanis, inkluderer urteblandingen til denne skål også flere kinesiske rødder, såsom Angelica Root og Chuan Xiong , som er en del afGulerodfamilien og kendt for sine medicinske egenskaber. Nogle versioner kan forlade de fleste af disse krydderier, men størstedelen af ​​versioner bruger dem.

bak kut teh inkluderer også hvidløg, tofu puffs og svinekød ribben. De fleste opskrifter inkluderer også shiitake -svampe. Peberkorn, både sort / hvid, er ofte også inkluderet. Bambus sukker, svinekød, mørk sojasovs og salt er også undertiden inkluderet. Ribbenene kan suppleres med svinekød mave, og lejlighedsvis tilføjes papaya.

For at fremstille bak kut teh koges vand, og normalt er kødet og hvidløg simmeret. Nogle versioner tilføjer krydderierne eller enhver ingrediens med det samme. Andre vil kun omfatte krydderier og hvidløg såvel som knoglen og sukkeret, hvis de bruges, tilsætning af svinekød og de fleste af de andre ingredienser først, efter at krydderierne har simmet i et stykke tid. Skålen simmeres i en eller to timer, skønt nogle versioner kan SIMmer for tre. Papaya, hvis det bruges, tilføjes normalt i slutningen af ​​tilberedningsprocessen, og svampe holdes undertiden friske og tilsættes først, når suppen er færdig med at koge.

Nogle versioner lægger salatblade i en skål og tilføjer svampe og stegt tofu til bladene. Derefter hældes suppen over toppen. De fleste versioner hælder simpelthen suppen i en skål, normalt ler, og server straks. Bak Kut Teh kan være pyntet med stegte skalotteløg eller serveret med en dyppesauce bestående af chili og sojasovs.