Vad är Bak Kut Teh?
Bokstavligen översätter som "köttben te" bak kut teh är en typ av kinesisk fläsk rib soppa. Även om den också är populär i Taiwan och delar av Indonesien, gynnas denna soppa särskilt i både Malaysia och Singapore. Traditionellt serverades i en lerkruka, Bak Kut Teh introducerades till Malaysia under 1800 -talet genom att migrera kinesiska. Eftersom den innehöll många örter kända för sina medicinska egenskaper, betraktades det inte bara med en energigivande frukost, utan också en hälsokost. Det serveras oftast med kinesiskt te, ångat vitt ris och doppsås.
Många hemkockar, särskilt de som inte är i asiatiska regioner, kommer att använda förpackade bakkut-örter i stället för traditionella, färska örter. Den förpackade blandningen kan ofta hittas på asiatiska livsmedelsmarknader. Förutom lakritsrot, kanelpinnar, kryddnejlika och stjärnanis, innehåller örtblandningen för denna maträtt också flera kinesiska rötter, såsom Angelica Root och chuan xiong , som är en del avKorotfamiljen och känd för sina medicinska egenskaper. Vissa versioner kan avstå från de flesta av dessa kryddor, men majoriteten av versionerna använder dem.
bak kut teh inkluderar också vitlök, tofu -puffar och fläskribbor. De flesta recept inkluderar också shiitake -svamp. Pepparkorn, både svartvitt, ingår ofta också. Bambuskocker, fläskben, mörk sojasås och salt ingår också ibland. Ribben kan kompletteras med fläskmage, och ibland läggs papaya till.
för att göra bakkut teh, är vatten kokt, och vanligtvis sjunkas köttet och vitlök. Vissa versioner kommer att lägga till kryddor eller varje ingrediens omedelbart. Andra kommer endast att inkludera kryddor och vitlök, såväl som ben och socker om de används, tillsätt fläskkött och de flesta av de andra ingredienserna först efter att kryddorna har sjunkit under en tid. Skålen simmas i en eller två timmar, även om vissa versioner kan simmer för tre. Papaya, om den används, läggs vanligtvis till i slutet av tillagningsprocessen, och svampen hålls ibland färska och läggs endast till efter att soppan har avslutat tillagningen.
Vissa versioner kommer att lägga salladblad i en skål och tillsätt svampen och stekt tofu till bladen. Sedan hälls soppan över toppen. De flesta versioner häller helt enkelt soppan i en skål, vanligtvis lera och serverar omedelbart. Bak kut teh kan garneras med stekt schalottenlök eller serveras med en doppsås bestående av chili och sojasås.