Hva er Bak Kut Teh?

Bokstavelig talt oversetter som "kjøttbente", bak kut teh er en type kinesisk svinekjøttsuppe. Mens den også er populær i Taiwan og deler av Indonesia, er denne suppen spesielt foretrukket i både Malaysia og Singapore. Tradisjonelt servert i en leirgryte, ble Bak Kut Teh introdusert for Malaysia i løpet av 1800 -tallet ved å migrere kinesere. Siden den inneholdt mange urter kjent for sine medisinske egenskaper, ble det ikke bare ansett som en energirivende frokost, men også helsekost. Det serveres hyppigst med kinesisk te, dampet hvit ris og dyppesaus.

Mange kokker hjemme, spesielt de som ikke er i asiatiske regioner, vil bruke forhåndsakkede bak kut-urter i stedet for tradisjonelle, friske urter. Den pakket blandingen kan ofte finnes på asiatiske matmarkeder. I tillegg til lakrisrot, kanelpinner, nellik og stjerneanis, inneholder urteblandingen for denne retten også flere kinesiske røtter, for eksempel Angelica Root og Chuan Xiong , som er en del avGulrotfamilien og kjent for sine medisinske egenskaper. Noen versjoner kan gi avkall på de fleste av disse krydderne, men flertallet av versjonene bruker dem.

Bak Kut Teh inkluderer også hvitløk, tofu -puffer og svinekjøtt. De fleste oppskrifter inkluderer også shiitake -sopp. Peppercorns, både svart og hvitt, er ofte også inkludert. Bambus sukker, svinekjøtt, mørk soyasaus og salt er også noen ganger inkludert. Ribbeina kan suppleres med svinekjøtt, og av og til legges papaya til.

For å lage bak kut teh, blir vann kokt, og vanligvis blir kjøttet og hvitløken småkoke. Noen versjoner vil legge til krydder eller hver ingrediens umiddelbart. Andre vil bare inkludere krydder og hvitløk, så vel som bein og sukker hvis det brukes, tilsett svinekjøttet og de fleste av de andre ingrediensene bare etter at krydderne har surret en tid. Retten småkoke i en eller to timer, selv om noen versjoner kan simmer for tre. Papaya, hvis den brukes, blir vanligvis lagt til på slutten av kokeprosessen, og sopp blir noen ganger holdt frisk og bare tilsatt etter at suppen er ferdig med å lage mat.

Noen versjoner vil legge salatblader i en bolle, og tilsette soppen og stekt tofu til bladene. Så helles suppen over toppen. De fleste versjoner hell bare suppen i en bolle, vanligvis leire og server umiddelbart. Bak kut teh kan pyntes med stekt sjalottløk eller serveres med en dyppesaus bestående av chilier og soyasaus.