Was ist Bak Kut teh?

buchstäblich als "Fleischknochentee", bak kut teh ist eine Art chinesischer Schweinerrippensuppe. Diese Suppe ist zwar auch in Taiwan und Teilen Indonesiens beliebt und ist sowohl in Malaysia als auch in Singapur besonders bevorzugt. Bak Kut Teh wurde traditionell in einem Ton -Topf im 19. Jahrhundert durch die Migration von Chinesen nach Malaysia eingeführt. Da es viele Kräuter enthielt, die für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt waren, wurde es nicht nur als ein energiegesprächees Frühstück, sondern auch als Gesundheitsnahrung angesehen. Es wird am häufigsten mit chinesischem Tee, gedämpftem weißem Reis und Dip -Sauce serviert.

Viele Köche zu Hause, insbesondere diejenigen, die nicht in asiatischen Regionen sind, werden vorgepackte Bak-Kut-Teh-Kräuter anstelle traditioneller, frischer Kräuter verwenden. Die verpackte Mischung kann häufig auf asiatischen Lebensmittelmärkten gefunden werden. Zusätzlich zu Süßholzwurzeln, Zimtstangen, Nelken und Sternanise enthält die Kräutermischung für dieses Gericht auch mehrere chinesische Wurzeln wie Angelica Root und Chuan Xiong , die Teil von davon istdie Karottenfamilie und bekannt für ihre medizinischen Eigenschaften. Einige Versionen können die meisten dieser Gewürze verzichten, aber die meisten Versionen verwenden sie. Die meisten Rezepte enthalten auch Shiitake -Pilze. Pfefferkörner, sowohl schwarz als auch weiß, sind häufig auch enthalten. Manchmal sind auch Bambuszucker, Schweinefleischknochen, dunkle Sojasauce und Salz enthalten. Die Rippen können mit Schweinebauch ergänzt werden, und gelegentlich wird Papaya hinzugefügt.

Um Bak Kut teh zu machen, ist Wasser gekocht und normalerweise werden das Fleisch und der Knoblauch gekocht. Einige Versionen werden sofort die Gewürze oder jede Zutat hinzufügen. Andere umfassen nur die Gewürze und den Knoblauch sowie Knochen und Zucker, wenn sie verwendet werden, und das Schweinefleisch und die meisten anderen Zutaten erst nach dem gekochten Gewürzen für eine Zeit hinzufügen. Das Gericht ist ein oder zwei Stunden lang gekocht, obwohl einige Versionen sis könnenMmer für drei. Papaya wird bei Verwendung normalerweise am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, und Pilze werden manchmal frisch gehalten und erst nach dem Kochen der Suppe hinzugefügt.

Einige Versionen schichten Salatblätter in einer Schüssel und fügen die Pilze und den gebratenen Tofu zu den Blättern hinzu. Dann wird die Suppe darüber gegossen. Die meisten Versionen gießen die Suppe einfach in eine Schüssel, normalerweise Ton, und servieren sofort. Bak kut teh kann mit gebratenen Schalotten garniert oder mit einer Dip -Sauce serviert werden, die aus Chilis und Sojasauce besteht.