Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Marzipan?
Marzipan ist eine Konfektion mit einer Kombination aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Sahne aus Zahnstein, die mit granuliertem Zucker gesüßt wird. Die wichtigste Spitze für die Herstellung von Marzipan ist das Erhitzen der gekochten Zutaten auf die angegebene Temperatur, da das Kochen dieser Leckerbissen eine Art Wissenschaft ist. Gründe für die Herstellung von Marzipan sind das Essen allein als Dessert, die Verwendung von Schokolade, um eine Süßigkeit zu bilden, oder das Formen, um Formen zu bilden, die ein größeres Dessert dekorieren könnten. Die Vorbereitungsschritte variieren je nach Verwendung. Ein Süßigkeiten -Thermometer sollte verwendet werden, um die Temperatur genau im Auge zu behalten, bis es 240 ° Fahrenheit (ungefähr 116 ° Celsius) erreicht und eine weiche, klebrige Konsistenz erhält. Überhitzung der Mischung erzeugt eine verhärtete Karamellkonsistenz, die durch Hinzufügen von mehr Wasser und Zucker behoben werden kann, und dannWenn Sie es wieder waschen lassen, um sie zu erweichen.
Es ist wichtig, schnell bei Marzipan zu arbeiten, sobald das weiche Karamell erstellt wurde. Die heiße Pfanne sollte in ein kühles Wasserwaschbecken und die gemahlene Mandel- und Eiweiß eingebunden werden, bis sie gründlich kombiniert werden. Wärme wird ein paar Minuten wieder aufgetragen, während ein sauberes Schneidebrett mit Puderzucker bestreut wird, um das Stehen zu verhindern. Heißer Marzipan kann auf diese Oberfläche geschöpft werden, wenn es einfach gegessen oder eingestellt wird, damit sie in geschmolzene Schokolade getaucht werden kann.
Das Rezept beim Herstellen von Marzipan für geformte Dekorationen kann so geändert werden, dass sie Farbe einbezieht. Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe können hinzugefügt werden, nachdem die gemahlene Mandel hinzugefügt wurde. Marzipan kann jedoch aufgrund seiner beige Basisfarbe ein zusätzliches Farbmittel erfordern. Stellen Sie also sicher, dass Sie genügend Farben zur Verfügung haben, um Ihren gewünschten Farbton zu erreichen.
hitzebeständige Süßigkeitenformen, die KunststückeBei der Herstellung von Marzipan können zahlreiche kleine Brunnen mit Formen wie Blumen oder Buchstaben verwendet werden. Der beheizte Marzipan sollte direkt in eine Form gezogen werden, die leicht mit Puderzucker bestreut wurde, wobei Vorsicht vorhanden ist, um die Süßigkeiten in den Brunnen zu halten. Durch das Platzieren der Form in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank wird der Einstellungsvorgang für den Marzipan beschleunigt und ermöglicht es früher als Dekoration. Marzipan -Teile können aus der Form herausgesprungen werden, indem sie auf den Kopf gestellt und fest drückt oder auf den Boden klopft.