Vilka är de bästa tips för att göra Marzipan?

Marzipan är en konfekt gjord med en kombination av malda mandlar, äggvita och grädde av tandsten som är sötad med granulerat socker. Det viktigaste spetsen för att tillverka Marzipan är att värma de kokta ingredienserna till den angivna temperaturen, eftersom matlagning av denna behandling är lite av en vetenskap. Skälen till att göra Marzipan inkluderar att äta den ensam som en efterrätt, använda den för att doppa i choklad för att bilda en godis eller forma den för att bilda former som kan dekorera en större efterrätt. Förberedelsestegen kommer att variera beroende på hur det kommer att användas.

Det väsentliga matlagningssteget för att göra Marzipan är när sockret kombineras med vatten och grädde av tandsten i en kastrull och kokt. En godistermometer bör användas för att hålla ett öga på temperaturen tills den når 240 ° Fahrenheit (ungefär 116 ° Celsius) och får en mjuk, slingrande konsistens. Överhettning av blandningen skapar en härdad karamellkonsistens som kan åtgärdas genom att tillsätta mer vatten och socker, och sedanAtt sätta tillbaka det över värmen för att mjukas.

Det är viktigt att arbeta snabbt när man gör Marzipan när den mjuka karamellen har skapats. Den heta pannan bör placeras i en sval handfat och marken mandel och äggvita omrördes tills de är ordentligt kombinerade. Värme appliceras igen i ett par minuter, medan en ren skärbräda är strö med pulveriserat socker för att förhindra stickning. Hot Marzipan kan skopas ut på den ytan om den kommer att ätas vanligt eller tillåtas att ställa in så att det kan doppas i smält choklad.

Receptet när man gör Marzipan för gjutna dekorationer kan ändras för att inkludera färg. Några droppar matfärgning kan tillsättas efter att marken har mandlar lagts till. Marzipan kan dock kräva extra färgämne på grund av sin beige basfärg, så se till att ha tillräckligt med färgning till hands för att uppnå önskad nyans.

Värmesäkra godisformar den prestationenUre många små brunnar med former som blommor eller bokstäver kan användas när man gör marzipan. Den uppvärmda Marzipan bör skopas direkt till en form som lätt har strö med pulveriserat socker, med försiktighet för att hålla godisen i brunnarna. Att placera formen i kylskåpet eller frysen kommer att påskynda inställningen för Marzipan och låta den användas förr som en dekoration. Marzipan -bitar kan poppas ut ur formen genom att vända den upp och ner och trycka eller knacka fast på botten.