Quais são as melhores dicas para fazer maçapão?

O maçaneta é uma confecção feita com uma combinação de amêndoas moídas, claras de ovos e creme de tártaro que é adoçado com açúcar granulado. A dica mais importante para fazer maçapão é aquecer os ingredientes cozidos na temperatura especificada, pois cozinhar esse tratamento é um pouco de ciência. Os motivos para fazer o maçaneto incluem comê -lo sozinho como sobremesa, usá -lo para mergulhar em chocolate para formar um doce ou moldá -lo para formar formas que podem decorar uma sobremesa maior. As etapas de preparação variam de acordo com a forma como será usado. Um termômetro de doces deve ser usado para ficar de olho na temperatura até atingir 240 ° Fahrenheit (aproximadamente 116 ° Celsius) e obter uma consistência suave e pegajosa. O superaquecimento da mistura criará uma consistência endurecida de caramelo que pode ser remediada adicionando mais água e açúcar e depoisColocando -o de volta no calor para amolecer.

É importante trabalhar rapidamente ao fazer maçapão assim que o caramelo macio for criado. A panela quente deve ser colocada em uma pia fresca de água e a amêndoa e as claras de ovo moídas se agitam até serem bem combinadas. O calor é aplicado novamente por alguns minutos, enquanto uma tábua de corte limpa é polvilhada com açúcar em pó para evitar a aderência. O maçapão quente pode ser retirado nessa superfície se for comido liso ou deixado definir para que possa ser mergulhado em chocolate derretido.

A receita ao fazer maçapão para decorações moldadas pode ser alterada para incluir cores. Algumas gotas de coloração alimentar podem ser adicionadas após a adição da amêndoa no solo. O maçapão pode exigir um corante extra, no entanto, devido à sua cor bege, portanto, tenha coloração suficiente à mão para alcançar a tonalidade desejada.

moldes de doces seguros para calor que fazemUre numerosos pequenos poços com formas como flores ou letras podem ser usados ​​ao fazer maçapão. O maçapão aquecido deve ser colhido diretamente em um molde que foi levemente polvilhado com açúcar em pó, usando cautela para manter os doces dentro dos poços. Colocar o molde na geladeira ou freezer acelerará o processo de configuração do maçapão e permitirá que ele seja usado mais cedo como decoração. As peças de maçapão podem ser retiradas do molde girando de cabeça para baixo e pressionando ou tocando firmemente no fundo.