Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia marcepanu?
Marzipan to słodycze wykonane z kombinacji mielonych migdałów, białek jaj i kremu z kamienia nazębnego, który jest słodzony cukrem granulowanym. Najważniejszą wskazówką do tworzenia marcepanu jest podgrzanie gotowanych składników do określonej temperatury, ponieważ gotowanie tej smakołyki jest trochę nauką. Powody, dla których marzpan obejmuje jedzenie go jako deser, używanie go do zanurzenia się w czekoladzie w celu utworzenia cukierka lub formowanie go w celu utworzenia kształtów, które mogłyby ozdobić większy deser. Kroki przygotowania będą się różnić w zależności od tego, jak będą używane.
Niezbędnym krokiem do gotowania do wytwarzania marcepanu jest to, że cukier jest połączony z wodą i kremem tataru na patelni i gotowanej. Należy użyć termometru cukierkowego, aby uważnie obserwować temperaturę, dopóki nie osiągnie 240 ° Fahrenheita (około 116 ° Celsjusza) i uzyskuje miękką, lepką konsystencję. Przegrzanie mieszanki spowoduje stwardniałą konsystencję karmelu, którą można naprawić, dodając więcej wody i cukru, a następnieOdkładając go z powrotem na ciepło, aby zmiękczyć.
Ważne jest, aby szybko pracować podczas robienia Marzipan po utworzeniu miękkiego karmela. Gorącą patelnię należy umieścić w chłodnym zlewie z wodą, a mielone migdały i białka jaj mieszają się, aż do dokładnego połączenia. Ciepło nakłada się ponownie na kilka minut, a czysta deska do krojenia jest posypana cukrem pudrem, aby zapobiec przyklejeniu. Gorąca marzipan może zostać wyrzucona na tę powierzchnię, jeśli zostanie zjedzony zwykły lub pozostawiony do ustawiania, aby można go było zanurzyć w stopionej czekoladzie.
Przepis przy tworzeniu marcepanu do formowanych dekoracji można zmienić, aby zawierać kolor. Po dodaniu mielonego migdału można dodać kilka kropli barwnika spożywczego. Marzipan może jednak wymagać dodatkowego barwnika ze względu na jego beżowy kolor podstawowy, więc pamiętaj, aby mieć wystarczającą ilość kolorowania pod ręką, aby osiągnąć pożądany odcień.
Bezpieczne cieplne foremki do cukierków te wyczynyPrzy robieniu marcepanu można użyć licznych małych studni o kształtach takich jak kwiaty lub litery. Podgrzewany marzipan powinien zostać zbierany bezpośrednio w formę, która została lekko posypana cukrem pudrem, zachowując ostrożność, aby utrzymać cukierki w studniach. Umieszczenie formy w lodówce lub zamrażarce przyspieszy proces ustawiania marcepanu i pozwoli jej używać wcześniej jako dekoracji. Kawałki Marzipanu można wyskoczyć z formy, odwracając ją do góry nogami i naciskając lub mocno stukając w dno.