Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu marzipánu?

Marzipan je cukrovinka vyrobená z kombinace mletých mandlí, vaječných bílků a krému zdolky, která je sladěna granulovaným cukrem. Nejdůležitějším tipem pro výrobu marzipánu je zahřívání vařených ingrediencí na určenou teplotu, protože vaření tohoto ošetření je trochu věda. Důvody pro výrobu marcipánu zahrnují jeho stravování samostatně jako dezert, jeho ponoření do čokolády k vytvoření bonbónu nebo jeho formování k vytvoření tvarů, které by mohly ozdobit větší dezert. Kroky přípravy se budou lišit podle toho, jak bude použity. Candy teploměr by měl být použit k tomu, aby byl pečlivě sledován na teplotě, dokud nedosáhne 240 ° Fahrenheita (přibližně 116 ° C) a nedostane měkkou, gooey konzistenci. Přehřátí směsi vytvoří tvrzenou karamelovou konzistenci, kterou lze napravit přidáním více vody a cukru a potéVrácení zpět přes teplo změkčí.

Je důležité rychle pracovat při výrobě marzipánu, jakmile je vytvořen měkký karamel. Horká pánev by měla být umístěna do chladného dřezu s vodou a mleté ​​mandle a vaječné bílky se vmíchejí, dokud se důkladně nezkombinují. Teplo se znovu aplikuje po dobu několika minut, zatímco čistá řezací deska je posypána práškovým cukrem, aby se zabránilo lepení. Horký marzipán může být na tento povrch vybrán, pokud se bude jíst prosté nebo se nechat nastavit tak, aby mohl být ponořen do rozpuštěné čokolády.

Recept při výrobě marzipánu pro formované dekorace lze změnit tak, aby zahrnoval barvu. Po přidání pozemní mandle lze přidat několik kapek potravinového zbarvení. Marzipán však může vyžadovat další barviva, a to kvůli jeho béžové základní barvě, takže nezapomeňte mít dostatek zbarvení po ruce, abyste dosáhli požadovaného odstínu.

tepelně bezpečné bonbónyPři výrobě marzipánu lze použít mnoho malých jamek s tvary, jako jsou květiny nebo písmena. Vyhřívaný marzipán by měl být naskládán přímo do formy, která byla lehce posypana práškovým cukrem, a opatrně udržoval bonbóny v jamkách. Umístění formy do chladničky nebo mrazničky zrychlí proces nastavení pro marzipán a umožní ji, aby byl použit dříve jako dekorace. Kousky marzipánu mohou být vyskočeny z formy otočením vzhůru nohama a stisknutím nebo pevně klepnutím na dno.