Co je to Bak Kut teh?

doslova překládá jako „čaj z masové kosti“, bak kut teh je typ čínské vepřové žebrové polévky. Tato polévka, i když je také populární na Tchaj -wanu a na částech Indonésie, je obzvláště upřednostňována v Malajsii i Singapuru. Bak Kut Teh byl tradičně podáván v hliněném hrnci a během 19. století byl představen do Malajsie migrací Číňanů. Vzhledem k tomu, že obsahoval mnoho bylin známých pro své léčivé vlastnosti, byla považována za nejen energetickou snídani, ale také ke zdravému jídlu. Nejčastěji se podává s čínským čajem, dušenou bílou rýží a omáčkou.

Mnoho domácích kuchařů, zejména těch, kteří nejsou v asijských regionech, použije předbalené byliny Bak Kut teh namísto tradičních čerstvých bylin. Zabalená směs lze často nalézt na asijských potravinových trzích. Kromě kořenů lékořice, skořicových tyčinek, hřebíčku a anýzu s hvězdami, směs bylin pro toto jídlo také zahrnuje několik čínských kořenů, jako je kořen Angelica a Chuan Xiong , což je součást, která je součástírodina mrkve a známá svými léčivými vlastnostmi. Některé verze se mohou vzdát většiny těchto koření, ale většina verzí je používá. Většina receptů také zahrnuje houby Shiitake. Často jsou také zahrnuta pepře, obě černé i bílé. Bambusový cukr, vepřová kost, tmavá sójová omáčka a sůl jsou také někdy zahrnuty. Žebra mohou být doplněna vepřovým břichem a občas se přidá papaya.

Aby se Bak Kut teh, vařela voda a obvykle se maso a česnek vaří. Některé verze okamžitě přidají koření nebo každou složku. Jiné budou zahrnovat pouze koření a česnek, stejně jako kosti a cukr, pokud jsou použity, přidání vepřového masa a většina ostatních ingrediencí až poté, co se koření na nějakou dobu vaří. Jídlo je vařeno na jednu nebo dvě hodiny, i když některé verze mohou SiMmer pro tři. Papája, pokud je použita, se obvykle přidává na konci procesu vaření a houby se někdy udržují čerstvé a přidávají se až po dokončení polévky.

Některé verze vrhnou listy salátu v misce a do listů přidají houby a smažené tofu. Pak se polévka nalije přes vrchol. Většina verzí jednoduše nalije polévku do mísy, obvykle jílu a podává okamžitě. Bak kut teh může být zdoben smaženou šalotkou nebo podávaný s omáčkou sestávající z chilli a sójové omáčky.