Co to jest Bak Kut Teh?

Dosłownie tłumaczenie jako „herbata z kości mięsnej”, Bak Kut Teh jest rodzajem chińskiej zupy z żebra wieprzowego. Choć popularna również na Tajwanie i części Indonezji, ta zupa jest szczególnie faworyzowana zarówno w Malezji, jak i Singapurze. Tradycyjnie podawany w glinianym doniczce Bak Kut Teh został wprowadzony do Malezji w XIX wieku przez migrując Chińczyków. Ponieważ zawierało wiele ziół znanych z ich nieruchomości leczniczych, uznano go za nie tylko na śniadanie energooszczędne, ale także zdrową żywność. Najczęściej podaje się go z chińską herbatą, białym ryżem na parze i sosem zanurzającym.

Wiele kucharzy w domu, szczególnie tych, którzy nie są w regionach azjatyckich, będzie używać zioła z góry Bak Kut zamiast tradycyjnych, świeżych ziół. Pakowaną mieszankę często można znaleźć na azjatyckich rynkach żywności. Oprócz korzenia lukrecji, patyków cynamonowych, goździków i anyżu gwiazd, mieszanka ziołowa dla tego dania obejmuje również kilka chińskich korzeni, takich jak root Angelica i Chuan Xiong , który jest częściąRodzina marchewkowa i znana z właściwości leczniczych. Niektóre wersje mogą zrezygnować z większości tych przypraw, ale większość wersji je używa.

Bak Kut Teh obejmuje również czosnek, zaciągnięcia tofu i żeberka wieprzowe. Większość przepisów obejmuje również grzyby Shiitake. Często są również często zawierane w pieprzu, zarówno czarne, jak i białe. Czasami uwzględniane są również cukier bambusowy, kość wieprzowa, ciemny sos sojowy i sól. Żebra można uzupełnić brzuchem wieprzowym, a czasami dodaje się papa.

Aby zrobić Bak Kut, woda jest gotowana i zwykle gotuje się mięso i czosnek. Niektóre wersje natychmiast dodadzą przyprawy lub każdy składnik. Inne będą obejmować tylko przyprawy i czosnek, a także kości i cukier, jeśli są używane, dodanie mięsa wieprzowego i większości innych składników dopiero po gotowaniu przypraw na jakiś czas. Danie jest gotowane na jedną lub dwie godziny, choć niektóre wersje mogą SImmer dla trzech. Papaja, jeśli jest używana, jest zwykle dodawana na końcu procesu gotowania, a grzyby są czasem utrzymywane świeże i dodawane dopiero po zakończeniu gotowania zupy.

Niektóre wersje nakładają sałatę liści w misce i dodają do liści grzyby i smażone tofu. Następnie zupa wylewa się na wierzch. Większość wersji po prostu wlewa zupę do miski, zwykle gliny, i podaje natychmiast. Bak Kut teh można przyozdobić smażoną szalotką lub podawać z sosem zanurzającym składającym się z chili i sosu sojowego.