bak kut tehとは何ですか？

文字通り「肉の骨茶」として翻訳する bak kut teh は、中国の豚肉のrib骨スープの一種です。台湾とインドネシアの一部でも人気がありますが、このスープはマレーシアとシンガポールの両方で特に好まれています。伝統的に粘土鍋で提供されていたBak Kut Tehは、19世紀に中国人を移住させてマレーシアに紹介されました。薬用特性で知られている多くのハーブが含まれていたため、エネルギーを与える朝食だけでなく、健康食品も考えられていました。最も頻繁に中華茶、蒸し白米、ディップソースが添えられています。

多くの在宅料理人、特にアジア地域ではない人は、伝統的で新鮮なハーブの代わりに包装されたbak kut tehハーブを使用します。パッケージ化された混合物は、アジアの食品市場でしばしば見つけることができます。甘草の根、シナモンスティック、クローブ、スターアニスに加えて、この料理のハーブ混合物には、アンジェリカルートや chuan xiong など、いくつかの中国の根も含まれています。ニンジンファミリーとその薬用で知られています。一部のバージョンでは、これらの調味料のほとんどを放棄する場合がありますが、バージョンの大部分はそれらを使用しています。ほとんどのレシピには、シータケマッシュルームも含まれています。黒と白の両方のペッパーコーンも頻繁に含まれています。竹の砂糖、豚肉、濃い醤油、塩も含まれることがあります。 rib骨には豚バラ肉が補充され、時にはパパイヤが追加されます。

bak kut tehを作るには、水が沸騰し、通常は肉とニンニクが煮られます。一部のバージョンでは、調味料またはすべての材料をすぐに追加します。その他には、スパイスとニンニクのみ、使用すると骨と砂糖のみが含まれ、豚肉の肉と他のほとんどの材料を追加して、スパイスがしばらく煮込んだ後にのみ追加します。一部のバージョンはsiするかもしれませんが、料理は1〜2時間煮込んでいますMmer for 3。パパイヤは、使用する場合、通常、調理プロセスの終わりに追加され、マッシュルームは新鮮に保たれ、スープが調理を終えた後にのみ追加されます。

いくつかのバージョンは、レタスの葉をボウルに重ね、マッシュルームと揚げ豆腐を葉に加えます。その後、スープが上に注がれます。ほとんどのバージョンは、単にスープをボウル、通常は粘土に注ぎ、すぐに提供します。 Bak Kut Tehには、揚げたエシャロットを添えたり、唐辛子と醤油で構成されるディップソースを添えてください。