マジパンを作るための最良のヒントは何ですか？

マルチパンは、グラウンドアーモンド、卵白、グラニュー糖で甘くしたタルタルのクリームの組み合わせで作られた菓子です。マジパンを作るための最も重要なヒントは、調理済みの材料を指定された温度に加熱することです。この治療法は少し科学であるためです。マジパンを作る理由には、デザートとして一人で食べること、それを使用してチョコレートに浸してキャンディーを形成するか、大きなデザートを飾る形を作るために成形することが含まれます。準備手順は、それがどのように使用されるかによって異なります。

マルチパンを作るための本質的な調理ステップは、砂糖を鍋に水と歯石のクリームと組み合わせて沸騰させたときです。キャンディー温度計を使用して、華氏240°（約116°摂氏）に達し、柔らかく、グーの一貫性を得るまで温度に注意を払う必要があります。混合物を過熱すると、より多くの水と砂糖を加えることで改善できる硬化したキャラメルの一貫性が生じます。柔らかくするために熱を越えて戻します。

ソフトキャラメルが作成されたら、マジパンを作るときに迅速に作業することが重要です。温かい鍋は、涼しい水の流しに置き、挽いたアーモンドと卵白は完全に組み合わされるまで攪拌する必要があります。熱は数分間再度適用されますが、きれいなまな板には粉砂糖が振りかけられて、刺すことを防ぎます。ホットマジパンは、溶けたチョコレートに浸すことができるように、プレーンで食べたり、セットを許可したりする場合は、その表面にすくい出すことができます。

成形された装飾用のマジパンを作るときのレシピは、色を含むように変更できます。挽いたアーモンドが追加された後、数滴の食品着色料を追加できます。ただし、マルチパンはベージュのベースカラーのために余分な着色剤を必要とする可能性があるため、希望する色合いを実現するのに十分な着色を手にしてください。

熱に安全なキャンディー型がその偉業マルチパンを作るときに、花や文字などの形状のある多数の小さな井戸を使用できます。加熱されたマルチパンは、粉砂糖を軽く振りかけ、井戸内にキャンディーを維持するために注意して、直接すくい入力する必要があります。型を冷蔵庫または冷凍庫に入れて、マジパンの設定プロセスをスピードアップし、装飾としてより早く使用できるようにします。マルチパンのピースは、容器を逆さまにして、底をしっかりと押したりタッピングしたりすることで、型から飛び出すことができます。