キビのパンとは何ですか？

キビのパンには、キビ粉から作られたパン製品またはロールが含まれています。パン製品の大部分は小麦粉で作られていますが、キビや他の穀物は小麦の代替品として機能します。キビの小麦粉は、背の高い毎年恒例の草から来ており、書かれた歴史の前にさかのぼるアジアやアフリカ諸国の人々のためのダイエットの定番であると考えられています。キビのパンを入手できることは、栄養、味、食物アレルギーの面で消費者に大きな選択肢を与えます。

キビに関連する最大の利点の1つは、グルテンが含まれていないことです。グルテンは小麦や他の多くの穀物に見られ、特定の人々に消化器系の問題を引き起こす可能性があります。セリアック病や塩基性小麦アレルギーのある人は、小麦のパンをキビのパンに置き換えて、適切な健康を維持することができます。残念ながら、キビは甲状腺機能や薬と相互作用できる特定の成分のために甲状腺症状の人には適していません。

多くの点で、キビ小麦粉は小麦粉と栄養的に同じです。それはわずかに多くのタンパク質を含んでいますが、ほぼ同じ量のカロリーやその他の栄養素を共有しています。小麦のパンと同様に、キビのパンにはビタミンBが豊富なだけでなく、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富です。

キビのパンは、伝統的なスライスパンと同じようにサンドイッチを作るために使用できます。また、スプレッド、チーズ、その他のトッピングのための人気のある平らなパンとしても機能します。キビから作られたパンとロールは、独自に、またはスープやその他の食事のためのおかずとしても提供できます。キビから作られたパンプディングは、世界の一部の地域でも伝統的な料理として機能します。

キビのパンを焼くことに関連する1つの困難は、この小麦粉が小麦粉と同じように上昇しないことです。これにより、密度を低下させるために特別なレシピを使用しない限り、非常に硬く密集したパンが生じます。多くのパン屋は、キビと他のグルテンを含まない小麦粉を組み合わせています、米、オート麦、タピオカから作られたものなど。セリアック病に苦しんでいないが、単にキビのパンの味を楽しみたい人のために、小麦とキビ粉の組み合わせにより、パンが適切に上昇することができます。

小麦から作られた伝統的なパンと比較して、キビのパンはほとんど常により乾燥して硬く感じます。ただし、優れたレシピを使用する優れたパン屋は、上昇を改善して、パンを軽くてフレキエにすることができます。キビは、一部のバイヤーが標準的な小麦よりも好むナッツトーンを備えた独特の甘い風味を持っています。