기장 빵은 무엇입니까?

기장 빵에는 빵 제품이나 기장 밀가루로 만든 롤이 포함되어 있습니다. 빵 제품의 대부분은 밀가루로 만들어 지지만 기장 및 기타 곡물은 밀의 대안으로 사용됩니다. 기장 밀가루는 키가 큰 연례 잔디에서 나오며, 서면 역사 전에 거슬러 올라가는 아시아와 아프리카 국가의 사람들에게 다이어트 필수품으로 여겨집니다. 기장 빵의 가용성은 소비자에게 영양, 맛 및 식품 알레르기 측면에서 더 큰 옵션을 제공합니다.

기장과 관련된 가장 큰 장점 중 하나는 글루텐이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 글루텐은 밀과 다른 많은 곡물에서 발견되며 특정 사람들에게 소화 문제를 제기 할 수 있습니다. 체강 질병이나 기본 밀 알레르기가있는 사람들은 밀 빵을 기장 빵으로 대체하여 적절한 건강을 유지할 수 있습니다. 불행히도, 기장은 갑상선 기능 및 약물과 상호 작용할 수있는 특정 성분으로 인해 갑상선 상태를 가진 사람들에게는 적합하지 않습니다.

여러면에서 Millet밀가루는 밀가루와 영양 적으로 동일합니다. 그것은 약간 더 많은 단백질을 함유하지만 거의 같은 양의 칼로리와 다른 영양소를 공유합니다. 밀 빵과 마찬가지로 기장 빵에는 B 비타민뿐만 아니라 철 및 칼슘과 같은 미네랄이 풍부합니다.

기장 빵은 전통적인 얇게 썬 빵과 같은 방식으로 샌드위치를 ​​많이 만드는 데 사용될 수 있습니다. 또한 스프레드, 치즈 및 기타 토핑을위한 인기있는 평평한 빵 역할을합니다. 기장으로 만든 빵과 롤은 자체적으로 또는 수프 및 기타 식사를위한 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 기장으로 만든 빵 푸딩은 또한 세계의 일부 지역에서 전통적인 요리 역할을합니다.

베이킹 기장 빵과 관련된 어려움은이 밀가루가 밀가루와 같은 방식으로 상승하지 않는다는 것입니다. 이로 인해 특수 레시피가 밀도를 낮추는 데 사용되지 않는 한 매우 단단하고 밀도가 높은 빵이 발생합니다. 많은 베이커는 기장을 다른 글루텐이없는 밀가루와 결합합니다.쌀, 귀리 또는 타피오카로 만든 것과 같은. 체강 질병으로 고통받지 않고 단순히 기장 빵의 맛을 즐기고 싶어하는 사람들에게는 밀과 기장 밀가루의 조합으로 빵이 제대로 상승 할 수 있습니다.

밀로 만든 전통적인 빵과 비교하여 기장 빵은 거의 항상 더 건조하고 단단하게 느껴집니다. 그러나 좋은 레시피를 사용하는 좋은 베이커는 빵을 더 가볍게 만들고 화려하게 만들기 위해 상승을 향상시킬 수 있습니다. 기장은 일부 구매자가 표준 밀을 선호하는 너트 톤의 독특한 달콤한 맛을 가지고 있습니다.