¿Qué es el pan de mijo?
El pan de mijo incluye cualquier producto de pan o rollos hechos de harina de mijo. Mientras que la mayoría de los productos de pan están hechos de harina de trigo, mijo y otros granos sirven como alternativa al trigo. La harina de mijo proviene de una hierba anual alta, y se cree que fue un elemento básico de la dieta para personas en países asiáticos y africanos que datan de la historia escrita. La disponibilidad de pan de mijo brinda a los consumidores mayores opciones en términos de nutrición, sabor y alergias alimentarias.
Uno de los mayores beneficios asociados con el mijo es que no contiene gluten. El gluten se encuentra en el trigo y muchos otros granos, y puede plantear problemas digestivos para ciertas personas. Aquellos con enfermedad celíaca o incluso alergias básicas de trigo pueden reemplazar el pan de trigo con pan de mijo para mantener una salud adecuada. Desafortunadamente, el mijo no es apropiado para personas con condiciones de tiroides debido a ciertos ingredientes que pueden interactuar con la función tiroidea y los medicamentos.
, en muchos sentidos, el mijoLa harina es nutricionalmente idéntica a la harina de trigo. Contiene un poco más de proteínas, pero comparte aproximadamente la misma cantidad de calorías y otros nutrientes. Al igual que el pan de trigo, los panes de mijo son ricos en vitaminas B, así como minerales como el hierro y el calcio.
El pan de mijo se puede usar para hacer sándwiches de la misma manera que el pan en rodajas tradicionales. También sirve como un pan plano popular para spreads, queso y otros ingredientes. El pan y los rollos hechos de mijo también se pueden servir por su cuenta, o como guarnición para sopa y otras comidas. El pudín de pan hecho de mijo también sirve como un plato tradicional en algunas partes del mundo.
Una dificultad asociada con el pan de mijo para hornear es que esta harina no se eleva de la misma manera que la harina de trigo. Esto da como resultado un pan muy duro y denso a menos que se usen recetas especiales para disminuir la densidad. Muchos panaderos combinan mijo con otras harinas sin gluten,como los hechos de arroz, avena o tapioca. Para las personas que no sufren de la enfermedad celíaca, pero que simplemente quieren disfrutar del sabor del pan de mijo, una combinación de trigo y harina de mijo puede permitir que el pan se eleve adecuadamente.
En comparación con el pan tradicional hecho de trigo, el pan del mijo casi siempre se sentirá más seco y duro. Sin embargo, los buenos panaderos que usan buenas recetas pueden mejorar el aumento para hacer que el pan sea más ligero y más flaco. El mijo tiene un sabor dulce distintivo con tonos que algunos compradores prefieren el trigo estándar.