Co je to proso?

Millet Bread zahrnuje jakékoli chlebové výrobky nebo role vyrobené z proso. Zatímco většina chlebových produktů je vyrobena z pšeničné mouky, proso a dalších zrn slouží jako alternativa k pšenici. Mouka proso pochází z vysoké roční trávy a předpokládá se, že byla stravovacím základem pro lidi v asijských a afrických zemích, které se datují před písemnou historií. Dostupnost proso chleba dává spotřebitelům větší možnosti, pokud jde o výživu, chuť a alergie na potraviny.

Jednou z největších výhod spojených s proso je to, že neobsahuje žádný lepek. Lepek se nachází v pšenici a mnoha dalších zrnech a může představovat trávicí problémy pro některé lidi. Ti s celiakii nebo dokonce základní alergie na pšenici mohou nahradit pšeničný chléb proso chlebem, aby si udrželi správné zdraví. Bohužel, proso není vhodná pro lidi s podmínkami štítné žlázy kvůli určitým složkám, které mohou interagovat s funkcí a léky štítné žlázy.

V mnoha ohledech, prosoMouka je nutričně totožná s pšeničnou moukou. Obsahuje o něco více bílkovin, ale sdílí zhruba stejné množství kalorií a jiných živin. Stejně jako pšeničný chléb, proso jsou bohaté na vitamíny B a minerály jako železo a vápník.

Proso chléb lze použít k výrobě sendvičů stejným způsobem jako tradiční nakrájený chléb. Slouží také jako populární plochý chléb pro spreads, sýr a další polevy. Chléb a rohlíky vyrobené z proso mohou být také podávány samy o sobě nebo jako příloha pro polévku a další jídla. Chlébový pudink vyrobený z proso také slouží jako tradiční jídlo v některých částech světa.

Jednou z obtíží spojených s pečením proso je to, že tato mouka nezvýší stejným způsobem jako pšeničná mouka. To má za následek velmi tvrdý, hustý chléb, pokud se ke snížení hustoty používají speciální recepty. Mnoho pekařů kombinuje proso s jinými mouky bez lepku,jako jsou ty z rýže, ovesů nebo tapioky. Pro lidi, kteří netrpí celiakií, ale jednoduše si chtějí užít chuť proso chleba, může kombinace pšenice a proso mouky umožnit chléb správně stoupat.

Ve srovnání s tradičním chlebem vyrobeným z pšenice se proso chléb bude téměř vždy cítit suché a tvrdě. Dobří pekaři používající dobré recepty však mohou zlepšit stoupání, aby byl chléb lehčí a vložený. Proso má výraznou sladkou chuť s ořechovými tóny, které někteří kupující dávají přednost standardní pšenici.