Co to jest proso?
Chleb proszkowy zawiera wszelkie produkty chlebowe lub bułki wykonane z mąki proso. Podczas gdy większość produktów chlebowych jest wytwarzana z mąki pszennej, proso i inne ziarna stanowią alternatywę dla pszenicy. Mąka proszkowa pochodzi z wysokiej rocznej trawy i uważa się, że była podstawą dietetyczną dla ludzi w krajach azjatyckich i afrykańskich z powodu pisanej historii. Dostępność chleba proszkowego daje konsumentom większe opcje pod względem odżywiania, smaku i alergii pokarmowych.
Jedną z największych korzyści związanych z prosą jest to, że nie zawiera glutenu. Gluten znajduje się w ziarnach pszenicy i wielu innych ziaren i może stanowić problemy trawienne dla niektórych osób. Osoby z celiakią, a nawet podstawowe alergie pszenicy mogą zastąpić chleb pszenny prosą, aby utrzymać właściwe zdrowie. Niestety proso nie jest odpowiednie dla osób z warunkami tarczycy z powodu niektórych składników, które mogą oddziaływać z funkcją tarczycy i lekami.
Na wiele sposobów proso, prosoMąka jest odżywcza identyczna z mąką pszenną. Zawiera nieco więcej białka, ale dzieli mniej więcej taką samą ilość kalorii i innych składników odżywczych. Podobnie jak chleb pszenny, proso jest bogate w witaminy B, a także minerały takie jak żelazo i wapń.
Mącz proso może być używany do produkcji kanapek w taki sam sposób, jak tradycyjny chleb pokrojony. Służy również jako popularny płaski chleb do spreadów, sera i innych dodatków. Chleb i bułki wykonane z prosa można również podawać samodzielnie lub jako dodatek do zupy i innych posiłków. Pudding chlebowy wykonany z prosa służy również jako tradycyjne danie w niektórych częściach świata.
Jedną z trudności związanych z pieczeniem prosu jest to, że mąka ta nie wzrasta w taki sam sposób jak mąka pszenna. Powoduje to bardzo twardy, gęsty chleb, chyba że specjalne przepisy są używane do zmniejszenia gęstości. Wielu piekarzy łączy proso z innymi bezglutenowymi mąkami,takie jak te wykonane z ryżu, owsa lub tapioka. Dla osób, które nie cierpią na celiakię, ale po prostu chcą cieszyć się smakiem prosa chleba, połączenie pszenicy i mąki proso może pozwolić prawidłowo wznieść się chleb.
W porównaniu do tradycyjnego chleba wykonanego z pszenicy, proso chleb prawie zawsze będzie czuć się bardziej suchy i twardy. Jednak dobrzy piekarze używający dobrych przepisów mogą jednak poprawić wzrost, aby chleb był lżejszy i flakier. Millet ma charakterystyczny słodki smak z orzechami, który niektórzy kupujący wolą od standardowej pszenicy.